تقع بعض ربات البيوت في أخطاء عند تفريز الخضراوات، وتعبئتها ووضعها في الفريزر قبل شهر رمضان، كي تسهل عليها الوقت عند تحضيرها على الإفطار.
ونقدم في السطور التالية أهم النصائح التي تساعدك على نجاح عملية التفريز:
- للحصول على أفضل نكهة وكأنها طازجة، ينبغي تجميد الخضار بمجرد شرائه، عن طريق غسله جيداً ثم سلقه في الماء المغلي أو البخار لفترة قصيرة، حتى لا يفقد نكهته ولونه وملمسه وقوامه عند الطهي.
- يجب ترك مساحة بوصة واحدة في أكياس التفريز، وعدم ملئها بشكل مضغوط.
- يجب تقطيع الخضروات المراد تفريزها لحجم مناسب ومعقول، وأن يتم غمسها في الماء المثلج بعد سلقها مباشرة حتى تبرد تماماً، ثم تترك حتى تجف.
- عند تقليم الخضروات الورقية مثل الكرفس أو البقدونس والشبت وغيره، يجب تقليم الأوراق او تقطيعها إلى قطع صغيرة قبل تجميدها وسلقها لمدة 3 دقائق فقط، ثم إتباع نفس الخطوات، وتفريزها.
- عند تفريز الجزر، يجب تقشيره وتقطيعه لمكعبات أو القيام ببشره، ثم حفظه بالفريزر لحين الاستخدام، أو القيام بسلقه لمدة لا تزيد عن دقيقتين، ثم تبرديه، وتجفيفه وتجميده مباشرة.
- عند تفريز البصل، نقوم بغسله وتقطيعه دون سلقه، ثم نضعه بعد تجفيفه في الفريزر، واستخدامه وقت الحاجة بكل سهولة.
- عند تفريز البسلة والذرة والفاصوليا الخضراء، يمكنك سلقهم لمدة 2-3 دقائق ثم تركهم ليهدوا، وتقطيعهم ووضعهم في كيس مع إخراج الهواء كاملاً ثم في الفريزر.
- يمكنك تفريز البطاطس وجعلها جاهزة على التحمير، بدلاً من استغراق وقت في رمضان لتقطيعها وتحميرها، من خلال تقشير البطاطس وغسلها جيداً، ثم تقطعيها إلى أصابع وسلقها حوالي لمدة 5 دقائق، ثم نقلها إلى حمام الثلج حوالي لمدة 10 دقائق، ثم إلى أكياس التفريز وتجمدها مباشرة ما إخراج الهواء من الكيس قدر الإمكان.