بذور اليقطين، هي بذور صالحة للأكل مستخرجة من القرع، لها طعم لذيذ محبب، ويتم الاستمتاع بها عادة كمحمص كوجبة خفيفة وتضاف إلى أطباق مثل المخبوزات والسلطات، ولكن هذه البذور غنية بالمواد الغذائية الهامة، حيث أثبتت الدراسات العلمية مدي غناها بأهم الفيتامنيات اللازمة للجسم يوميا .

فيما يلي نستعرض اهم فوائد بذور اليقطين الغذائية، وفقا لما نشر في تقرير علي موقع " هيلث"

يشير التقرير أن بذور اليقطين تعتبر مصدرا ممتازا للبروتين النباتي والمعادن الأساسية، مثل المغنيسيوم والنحاس والزنك والحديد.

تغطي حصة أونصة واحدة من بذور اليقطين 37٪ من احتياجاتك اليومية من المغنيسيوم، وهو معدن يشارك في تنظيم ضغط الدم وسكر الدم والإجهاد.

بذر اليقطين غنية بالنحاس والحديد، وهما معدنان ضروريان لإنتاج خلايا الدم الحمراء والزنك، وهو عنصر غذائي يلعب أدوارا حاسمة في وظيفة المناعة والنمو والتطور وتخليق الحمض النووي وصحة الجلد.

كما ان بذور اليقطين منخفضة في الكربوهيدرات ولكنها غنية بالبروتين النباتي والدهون الصحية للقلب، مما يجعلها خيارا جيدا لأولئك الذين يتبعون أنماط الأكل النباتية أو منخفضة الكربوهيدرات.