تتسابق ربات البيوت في عمل أطباق الملوخية الخضراء، وتقديمها على سفرة الطعام في رمضان، ولكن اليوم تقدم الشيف "حنان مدحت" أشهى وألذ الطرق لعمل طبق الملوخية الخضراء...
طريقة عمل الملوخية الخضراء:
المقادير:
- ملوخية خضراء أو مجمده حسب المتوفر
- مرقه
- ٣ ملاعق ثوم مقشر ومفروم
- ملعقة كبيره كزبرة ناشفة
- حزمة كزبرة خضراء ورق فقط
- ملعقتين سمن للتقلية
طريقة التحضير:
- ينظف ورق الملوخية مع ورق الكزبرة فى حاله أن الملوخية المستخدمة خضراء.
- تنشف جيدا وتخرط مع ورق الكزبرة.
- أما فى حالة الملوخية المجمدة يتم تقطيع ورق الكزبرة ناعم جدا مسبقا.
- يوضع كوب من المرفه يغلى ثم يضاف ملعقة ثوم مفروم مع قليل من الكزبرة الجافة للشوربة وملح وفلفل ومكعب مرقه حسب الرغبة ومعلقه صغيره سكر.
- تضاف الملوخية مع أوراق الكزبرة الخضراء المفرومة الناعمة.
- تقلب جيدا حتى تختلط تماما ولا تغطى.
- تجهز التقلية السمن والثوم المفروم والكزبرة الناعمة حتى يحمر.
- مع الحرص أن لا تغلي الملوخية حتى نحافظ على لونها وقوامها.
- تضاف التقلية بعد التحمير للملوخية.
وتقدم بالهناء والشفاء....