تبحث بعض ربات البيوت عن بعض الوصفات الاقتصادية في شهر رمضان، ولذلك تقدم اليوم الشيف "حنان مدحت" طريقة عمل لحم الجراماسالا والأرز بالطريقة الهندية، بخطوات سهلة وبسيطة إلي جانب سلطة الرايتا الهندية وقالب الكوسة بالجبن وأقماع السبانخ والمشروم والجبن.
طريقة عمل لحم الجراماسالا والأرز:
المقادير:
- مكعب زبده أو ملعقتين سمن كبيرة
- ٤ ملاعق بصل مكعبات صغيرة
- ٣ ثمرات طماطم مبشورة
- عصير ليمونتين
- ملعقتين بقدونس مفروم
- علبة زبادي
- ملعقة ثوم مفروم كبيره
- توابل
- ورق لورا
- كبابه صيني
- زنجبيل
- ملح
- فلفل
- عود قرفه
- توابل جراماسلا هندية من العطار
مكونات تتبيل اللحمة:
- لحمه مكعبات صغيره
- زبادي
- ملعقتين بابريكا
- ملعقة صلصه
- نفس التوابل السابقة
- تخلط جيدا باللحم وتترك ساعة فى الثلاجة
مكونات الأرز:
- رز بسمتي
- ورق لورا
- حبهان
- زنجبيل بودر
- عود قرفه خشب
- ثمرة لومي أو ليمونه مجففه
- شريحتين بصل
طريقة التحضير:
- في طاسه عميقة على النار نضع الزبد أو السمن والبصل المكعبات والثوم والتوابل.
- نضيف توابل الجراماسالا ويشوح جيدا ثم تضاف الطماطم وتقلب حتى تغلي.
- نضيف عصير الليمون والبقدونس والزبادي.
- تضاف اللحم المتبل ونضيف كميه من الماء تغطى وجه اللحمة وتغطى وتترك علل نار هادئة حتى تنضج.
- أثناء تسوية اللحم نضع حلة على النار لعمل الأرز.
- نقوم بوضع معلقتين زيت وتوضع شرائح البصل والتوابل والملح ونضع كميه ماء بمعيار اثنين كوب ماء لكل كوب أرز بسمتي منقوع ومصفى.
- يقلب الخليط جيدا الأرز مع الماء المتبل ويغطى حتى يتبخر.
- نحضر طبق تقديم ونضع فيه الأرز ويقدم بجانبه اللحم بالصلصة الجراماسالا.