تقدم اليوم الشيف "حنان مدحت" طريقة عمل المطبق الفلسطيني بالزعتر، كي تحضريه على سفرة السحور في رمضان.
طريقة عمل المطبق الفلسطيني بالزعتر:
المقادير:
- ٢كوب دقيق
- ماء للعجن
- ملح
- زيت للفرد.
- ملعقتين زبادي أو لبن بودرة
- زعتر أخضر
- زيت زيتون
- أو زعتر مطحون مع سمسم وزيت وملح
طريقة التحضير:
- ينخل الدقيق ويوضع فى وعاء عميق مع رشة ملح والزبادي أو اللبن البودرة.
- يقلب ثم نضع كوب متوسط من الماء ونعجن حتى تتكون عجينه لينه، ولكن ليست صلبه ويتم وضع الماء حسب احتياج العجين.
- تترك لترتاح وتجهز الحشو بفرم الزعتر الأخضر ويضاف زيت الزيتون مع الملح أو الزعتر المطحون والسمسم.
- نضع قليل من الماء وزيت الزيتون ومن الممكن إضافة شرائح الزيتون الأخضر المخلى حسب الرغبة.
- تشكل العجينة على هيئة كرات متساوية الحجم.
- تفرد على شكل مستطيل ثم نضع الحشو وتطبق مثل الظرف.
- تكرر الخطوات حتى نفاذ الكميه.
- تجهز طاسه على النار مدهونة زيت ونضع واحده من المطبق لمدة دقيقه وتوضع على الوجه الآخر.
- حتى تنتفخ ويحمر الوجه (نفس طريقه فطير الطاسه المصري) وتكرر الخطوات حتى نفاذ الكميه ويقدم ساخناً.
- بجانب شرائح الخضار المقطع والجبن.
وبالهناء والشفاء..