سيدتي

إفطار اليوم الخامس عشر.. الكشري المصري

يعد الكشري المصري من أكثر الأطباق المميزة لدى كل فرد، واليوم تقدم الشيف " حنان مدحت" طريقة عمل الكشري المصري مثل المطاعم...

طريقة عمل الكشري المصري:

المقادير:

لعمل مكرونة الكشري:

المقادير:

لعمل صلصة الكشري:

لعمل حمص الشام:

دقة الكشري بالخل:

طريقة التحضير:

تجهيز إناء على النار ووضع الماء والحمص المنقوع والمصفى للسلق.
نزيل الريم الناتج عن السلق أول بأول مع إضافة البصل والطماطم والثوم وتغطيته حتى يغلى وإضافة الملح عند قرب التسوية.
فى هذه الأثناء يتم عمل الكشري .بوضع إناء عميق على النار ونضع كوب الزيت الكبير حتى يسخن.
يتم وضع البصل الشرائح و يقلب حتى يبدأ فى الاصفرار ويحمر ويأخذ اللون البني الفاتح ويقرمش.
يرفع من على النار ويوضع فى مصفاة نأخذ جزء كبير من زيت تحمير البصل.
يرفع جانبا لاستخدامه فى عمل المكرونه والصلصه حتى تأخذ نفس طعم سر المحلات.
نضع كوب الشعرية ونحمر قبل وضع الأرز والعدس .
بعد تحمير الشعرية نضع معيار الماء والعدس حتى يغلى جيدا نصف تسويه .
نضع الأرز وشرائح الثوم والملح والكمون والكزبرة والفلفل.
نضبط معيار الماء حتى يغطى الكشري بمقدار عقلة إصبع ويغطى ويترك على نار هادئة حتى يتبخر.

ثم نقوم بعمل المكرونه:

تسلق المكرونه كالمعتاد فى ماء مغلي وملعقة ملح وقليل من الزيت لمده ٥ دقائق.
تصفى ثم فى نفس الحلة نضع ربع كوب زيت من تحمير بصل الكشري الذي قومنا بفصله على جنب سابقا.
نضيف قليل من البصل المحمر والملح وتقلب مع المكرونه جيدا.
توضع على نار هادئة وتغطى لحين التقديم مع الكشري .

لعمل الصلصه:

لعمل الدقة بالخل:

إناء عميق يضاف الماء والخل والملح والكمون والكزبرة والثوم.
نضيف الفلفل الأخضر المفروم ويقلب جيدا ويوضع فى أطباق عميقة للتقديم.
نضع الكشري فى سرفيس وطبقة مكرونه ثم الصلصه.
يجمل على الوجه بالبصل المحمر المقرمش وحبات حمص الشام.
ويقدم أطباق الدقة والصلصه وأكواب حمص الشام والليمون والعيش الشامي المقطع المحمر (حسب الرغبة ).

وتقدم بالهناء بجانب سلطة الباذنجان...