تقدم اليوم الشيف "حنان مدحت" قائمة طعام من المطبخ الايطالي، وهي مكرونة الفريدو بالكفتة والمشروم، كي تحضريها لأفراد أسرتك على سفرة الإفطار برمضان...
طريقة عمل مكرونة الفريدو بالكفتة بالمشروم:
المقادير:
- ربع كيلو لحمه مفرومة ناعمة جدا.
- نص كيلو مكرونه سوسته أو مقصوصة طويلة أو أقلام
- كوب كبير مشروم مقطع شرائح حوالي ٢٥٠ جرام
- بصله كبيره مبشورة ناعم
- ٣ فصوص ثوم مفرومين
- ٤ ملاعق دقيق
- ٣ ملاعق زبده
- ٣ كوب لبن وكريمه حسب المتوفر
- ملح
- فلفل
- رشة زعتر
- رشة بهارات بسيطة جدا
- ٣ ملاعق زيت ذره
- كوب من خليط الجبن شيدر وموتزاريلا والرومي
طريقة التحضير:
- نخلط اللحمة مع نص كمية البصل المبشور وملح وفلفل ورشة البهارات جيداً فى الكبة.
- نشكلها كور صغيره جدا.
- نحضر طاسه مانعه للالتصاق ونتركها حتى تسخن جيدا مع ٣ ملاعق من الزيت ونضع الكور تشوح على النار حتى تأخذ لون احمر خفيف من جميع الجهات مع الحرص فى التقليب.
- ترفع فى طبق جانبا بعد التحمير تماما.
- فى نفس الطاسه نضع المشروم وباقي البصل المفروم وفصوص الثوم ونقلب حتى يختلطوا ونضع الملح والفلفل.
- نضيف كور الكفته معهم وبذلك أصبحت حشوه المكرونه جاهزة.
- نقوم بسلق المكرونه فى ماء مغلي نصف تسويه لمده ٥ دقائق ونصفيها.
- نقوم بعمل صوص خفيف من مكعبات الزبده مع الدقيق يحمروا ثم نضيف اللبن حتى يصبح قوام متوازن لا خفيف جدا ولا تقيل.
- نضع جزء من الجبن ونحضر قالب صالح لدخول الفرن.
- ندهن بقليل من الصوص ثم نضع المكرونه المسلوقة مع الحشو الكفتة والمشروم
- نضع باقي الصوص وأخيرا نجمل الوجه بباقي خليط الجبن .
- تدخل الفرن حتى تحمر.