تعد المبكبكة من الأكلات الليبية المشهورة، واليوم تقدم الشيف " حنان مدحت" طريقة عمل المبكبكة ولكن دون لحم أو دجاج.
طريقة عمل المبكبكة بدون لحم:
المقادير:
- مكرونه مرمرية حوالي نصف كيلو
- نص كيلو طماطم معصورة
- ٣ حبات طماطم مكعبات صغيره
- ملعقتين بصل مفروم
- ملعقة ثوم مفروم كبيره
- ملعقتين صلصه مع ملعقة سكر
- فلفل رومي وحامى مفرومين ناعم
- ملعقة سمن كبيره
- ملح
- كمون
- فلفل
- كزبرة
- بهارات كميه بسيطة جدا حوالي ربع ملعقة صغيره جدا
- مكعب مرقه(حسب الرغبة )
طريقة التحضير:
- نضع حله حجمها مناسب لكمية المكرونه على النار.
- نضع السمن وقليل من الزيت ثم نضع المكرونه، ونقلبها حتى تسخن جيدا ويصبح لونها اصفر فاتح .
- نضع البصل والثوم والفلفل ومكعبات الطماطم ونقلب حتى يتجانس الخليط.
- نضيف الطماطم المعصورة والصلصه والسكر.
- نضيف ماء مغلي بمقدار إصبع كامل بعد سطح المكرونه والتوابل ومكعب المرقه.
- ونغطيها ونتركها تنضج وتتبخر وتقدم ساخنة.