السبت 20 يوليو 2024

بألذ طعم... فخاره القلب والكلاوى بالصلصه والعجين

فخاره القلب والكلاوي

سيدتي17-6-2024 | 00:36

فاطمة الحسيني

تقدم اليوم الشيف حنان مدحت، فخارة القلب والكلاوي بالصلصه والعجين، بطريقة سهلة تمكن كل ربة بيت من تقديمها لأسرتها في عيد الأضحى المبارك.

طريقة عمل فخاره القلب والكلاوي بالصلصة:

المقادير:

  • قلب كندوز أو ضأني شرائح
  • كلاوى مقطعه شرائح ومغسولة بالملح والدقيق والزنجبيل البودرة ومشطوفة ومصفاة جيدا
  • قطع لحمه متبقية من اليوم الأول ناضجة ومحمره أو مسلوقة
  • كوب عصير طماطم
  • ملعقة صلصه
  • بصله كبيره شرائح
  • فصين ثوم
  • ملعقة سمن كبيرة
  • ملح
  • فلفل
  • فصين حبهان
  • فصين مستكه
  • طاجن فخار حسب المتاح

مكونات العجين:

  • كوب دقيق كبير
  • رشة ملح
  • ملعقتين لبن بودرة
  • ربع كوب زيت زيتون
  • ماء للعجن
  • رشة حبه البركة بسيطة

طريقة التحضير:

  • تجهز العجين أولا حتى ترتاح فى الثلاجة بوقت كافي ويسهل الفرد.
  • نضع الدقيق فى وعاء عميق وباقي المكونات ويتم العجن جيدا حتى تصبح عجينه متماسكة بعض الشيء وتترك فى الثلاجة.
  • ثم يجهز الطاجن ويسخن على النار مع وضع صاج من الأسفل حتى لا يتعرض للنار مباشره.
  • ثم نتركه يسخن جيدا ونضع السمن مع المستكه والحبهان والبصل ونشوح جيدا حتى يذبل..
  • ثم نضع فصين الثوم والقلب والكلاوى حتى يحمروا قليلا وأخيرا نضيف الصلصه وعصير الطماطم.
  • ونتركه حتى يغلى جيدا ثم نضع مكعبات اللحمة المتبقية والملح والفلفل ونهدى النار ويغطى جيدا.
  • ندخله الفرن حتى يتم النضج مع وضع كوب كبير ماء مغلي على الطاجن لمده نص ساعة ثم ننزع الغطاء.
  • نقوم بفرد العجينة بشكل دائرة ونغطى به الطاجن ونرش حبة البركة وندهن الوجه بمعلقه سمن ونتركه فى الفرن حتى  يحمر.

  ويقدم بالهناء والشفاء...