تلعب ربة المنزل دوراً محورياً في الحفاظ على صحة أفراد الأسرة من خلال توفير وجبات غذائية متوازنة وصحية ، ومع ذلك قد تجهل بعض السيدات أن هناك أطعمة شائعة قد تشكل خطراً على صحة أفراد الأسرة إذا تم تناولها بشكل منتظم أو تم طهيها بطرق معينة ، وفيما يلي نستعرض لكِ الأطعمة التي يجب عليكِ تجنب طهيها أو على الأقل الحد من استهلاكها، مع شرح الأسباب الكامنة وراء ذلك ، وفقاً لما نشر عبر موقع "times of India"
1- البروكلي:
يُعتَقَد أن غلي البروكلي أو طهيه في درجات حرارة عالية يُقلل من محتواه من فيتامين "ج" ومركب السلفورافان المضاد للسرطان ، للحفاظ على قيمته الغذائية يُفَضَّل طهيه بالبخار أو قليه السريع لمدة قصيرة.
2- الطماطم :
تفقد الطماطم جزءًا من محتواها من فيتامين "ج" عند طهيها، حيث يبدأ هذا الفيتامين الحساس للحرارة في التحلل والتدهور بفعل درجات الحرارة المرتفعة.
3- العسل الخام :
العسل الخام كنز طبيعي يزخر بالإنزيمات ومضادات الأكسدة وخواص مضادة للبكتيريا ، لكن عند تسخينه قد يُفقدُه الكثير من مكوناته الثمينة ، لذا لتحقيق أقصى استفادة يُفضل تناوله بشكله الخام، إما بإضافته إلى الزبادي أو دهنه على الخبز المحمص.
4- الفلفل الأحمر :
الفلفل الأحمر غني بفيتامين "ج"وهو مضاد أكسدة قوي ، لكن يجب الانتباه إلى طريقة طهيه تعرضه لدرجات حرارة عالية خاصةً أثناء التسخين المباشر على النار يُدمر الفيتامين، وللحفاظ على قيمته الغذائية يُفضل طهيه بطرق تحافظ على الفيتامينات، مثل الشوي أو الطهي بالبخار.
5- المشروم :
الفطر كنز غذائي لكن طريقة طهيه تلعب دورًا حاسمًا في الحفاظ على قيمته الغذائية ، تشير الدراسات إلى أن القلي العميق للفطر قد يُقلل من محتوى مضادات الأكسدة فيه ، بينما يُعتبر الشوي أو التحميص خيارًا أفضل للحفاظ على هذه المركبات الهامة.
6- الثوم:
من المعروف أن تسخين الثوم على نار عالية يُدمر مركب الأليسين، وهو المركب الرئيسي المسؤول عن فوائده الطبية ، لذا، للاستفادة القصوى من فوائد الثوم يُنصح بإضافته مفرومًا إلى الأطباق قبل تقديمها مباشرةً.
7- السبانخ :
تُعتبر السبانخ مصدرًا غنيًا بالحديد ، ولكن طهيها على درجات حرارة عالية قد يُقلل من محتواها من الحديد ، بالإضافة إلى ذلك يحتوي على حمض الأوكساليك الذي يرتبط بالكالسيوم مما قد يُعيق امتصاصه ، للاستفادة القصوى من العناصر الغذائية الموجودة في السبانخ يُفضل تناولها نيئة في السلطات أو العصائر.
8- اللوز :
يحتوي اللوز على دهون صحية مفيدة للجسم، ولكن هذه الدهون قد تنخفض جودتها عند تعرض اللوز لدرجات حرارة عالية ، للاستفادة القصوى من فوائده ننصحك بتناوله نيئًا أو إضافته إلى الأطباق دون طهيه.