المطبخ ليس مجرد مكان لتحضير الطعام، بل هو مساحة تنبض بالذكريات واللحظات الخاصة التي تربط بين الأفراد، أما بالنسبة لنجوم الفن، فرغم انشغالهم بعوالمهم الفنية، يبقى المطبخ جزءًا مهمًا من حياتهم اليومية، لذلك سنأخذكم في جولة داخل مطابخ نجوم الفن في موضوع مميز من مجلة الكواكب عام 2001 لنتعرف على أسرار طهيهم وأطباقهم المفضلة التي تحضر في مناسبات مختلفة، وخاصة في رمضان، وكيف يعكس كل طبق جزءاً من شخصياتهم واهتماماتهم.
المطبخ هو مملكة المرأة ونجمات الفن الشابات اعـترفن لنا وبصراحة شديدة بأنهن لا يجدن صنع الأكلات التى يحببنها على مائدة الإفطار لأن ماما هى التى تتحمل هذا العبء عنهن، ومع ذلك فهن يحتفظن من مطابخهن بكتاب أبلة نظيرة والأكلات الخطيرة، أو كتاب أبلة فتحية والحلويات الشهية فـربما تضطرهن الظروف للجــوء إليها.
أما نجمات الجيل الكبير وزمن الفن الجميل.. فهن طبـاخـات ماهرات ويجدن عمل كل الأكلات بدءًا من البامية والملوخية وصوا إلى أطباق الحلويات الشهية .
عزيزى القارىء.. تعال معنا فى جولة فى مطابخ بعض نجمات الفن لنرى مـاذا يفـعلن على مـائدة الإقطار في رمضان في مطبخ أهل الفن:
نهال عنبر
أنا أستاذة في المطبخ وبعرف أطبخ كل أنواع المأكولات.
و ما هو الصنف الذي تفضلينه في رمضان؟
أول يوم لازم أعمل صـينية رقاق باللحم المفروم وهذا شيء أساسي على السفرة في رمضان.
وما هي طريقة طهيها؟
أول شيء نحـضـر الرقاق المربع بكمية معقولة ونعصج اللحمة المفرومة على الصاج نيء في نيء ونضع عليـهـا الفلفل الأسود والملح وأتركها، ثم أسخن الشـوربة على نار هادئة جــدا (شـمـعة)، وأغطس الرقاق في الشــــوربة وأضع كل راق بعد تغطيسه بالشـوربة في الصـينية وقبل وضع الرقاق في الصـينية نكون قد دهناها بالزبدة أو زيت الزيتون حتى يسهل تقطيعهـا وأضع 3 راقات في الصينية ثم نضع كمية اللحمة المفرومة على طبقات الرقاق الموضوعة ولا ننسى الزبدة على كل راق نضـعه في الصينية ثم نضع3 راقات أخرى فوق اللحم المفروم وتوضع في الفرن الساخن إلى أن يتم طهيها.
وماذاعن حلويات رمضان؟
بحب قـــمـــر الدين وعن طريقة عـمله فهو (ينقع) في ماء ساخن أو لبن ساخن لفترة طويلة ونضع عليه قليلًا من السكر ثم نضع عليـه الكسـرات بعـد تشـويحها على النار وهى تشوح بدون زبدة أو سمنة أما عن اللوز فهـو ينقع أويشـوح وكـذلك الصنوبر.