المطبخ ليس مجرد مكان لتحضير الطعام، بل هو مساحة تنبض بالذكريات واللحظات الخاصة التي تربط بين الأفراد، أما بالنسبة لنجوم الفن، فرغم انشغالهم بعوالمهم الفنية، يبقى المطبخ جزءً مهماً من حياتهم اليومية، لذلك سنأخذكم في جولة داخل مطابخ نجوم الفن في موضوع مميز من مجلة الكواكب عام 2001 لنتعرف على أسرار طهيهم وأطباقهم المفضلة التي تحضر في مناسبات مختلفة، وخاصة في رمضان، وكيف يعكس كل طبق جزءاً من شخصياتهم واهتماماتهم.
المطبخ هو مملكة المرأة ونجمات الفن الشابات اعـترفن لنا وبصراحة شديدة بأنهن لا يجدن صنع الأكلات التى يحببنها على مائدة الإفطار لأن ماما هى التى تتحمل هذا العبء عنهن، ومع ذلك فهن يحتفظن من مطابخهن بكتاب أبلة نظيرة والأكلات الخطيرة، ،او كتاب أبلة فتحية والحلويات الشهية فـربما تضطرهن الظروف للجــوء إليها.
أما نجمات الجيل الكبير وزمن الفن الجميل.. فهن طبـاخـات ماهرات ويجدن عمل كل الأكلات بدءً من البامية والملوخية وصولا إلى أطباق الحلويات الشهية.
عزيزى القارىء.. تعال معنا فى جولة فى مطابخ بعض نجمات الفن لنرى مـاذا يفـعلن على مـائدة الإفطار فى رمضان في مطبخ أهل الفن.
ليلى طاهر
بحب الكـشك أوى وإحـنا بنعــمله بالزبادى واللبن الحليب والدقيق.
هذا يعنى أن ليلى طاهر تدخل الطبخ؟
- والله أنا أجيد اطبخ كل حاجـة بس المشكلة أنى عندى طباخ ماهر فهو يتولى كل أمور الطبخ دون أن يعطينى فـرصـة، لكن صـنف "القرع العـسلى" فأنا أصـر على أن أعمله بنفسى وأنا ورثت طريقة عمله من أمى.
وما هى طريقة عمل هذا الصنف؟
القــرع العــسلى من الحلويات وهو عـبارة عن شـمـامـة كبيرة تسمى بالقرع وتشـبه البطيخ المطول... ومـشكلته فى صعوبة تقطيعه، أنا عن نفسى لا أستطيع تقطيعه بمفردى، فهو يقطع بعد تقشيره ثم سلقه فى ماء يغلى ثم يتم هرسه بالشـوكة ويوضع فى صينية نصف المقدار لنضع كل أنواع مكـســــرات رمضان مع السكر ثم نضع باقى المقدار فوق الكسرات ثم نغطى الصينية بعد تحضيرها "بالباشمل المسكر"، ثم توضع فى الفرن إلى أن يصـبح لونها ذهبى ثم تقطع وتوضع فى الأطبــاق وتؤكل بالشوكة.
وماذا عن صينية البطاطا بالسكر؟
البطاطا تشــوى على النار بقشرها جيد ثم تهرس، بالشوكة مع كمية من اللبن والسكر والسمن وتوضع فى الصينية فى الفرن الساخن وتقطع بالسكين مربعات وبالهنا والشفا.. بس على فكرة كل هذه الأصناف ضــارة جـــدا بالريچـيم لذلك يجب على الذي بأكلها أن يأخذ قطعا صغيرة جدا.
وكـيف تحــافظين على رشاقتك مع هذه الأصناف الثقيلة؟
أنا عن نفسى أكلتى ضعيفة جدا أتناول كميات بسيطة أو معقولة حتى لا يفلت منى الزمام.
هل صينية البطاطا بالسكر أكله مصرية؟!
- هذه أكلات مـصـرية وأنا ورثتها عن أمى.