في شهر رمضان المبارك ومع ضيق الوقت قد تلجأ الكثير من السيدات إلى إعادة تسخين بقايا الطعام لتوفير الوقت والجهد ، ولكن هناك بعض الأخطاء الشائعة التي قد ترتكبها عند القيام بتلك الخطوة، مما قد يؤدي إلى فقدان قيمته الغذائية أو حتى التسبب في التسمم الغذائي ، وفيما يلي نستعرض لكِ هذه الأخطاء شائعة التي يجب تجنبها عند إعادة تسخين بقايا الطعام ، وفقاً لما نشر عبر موقع "realsimple"
١- تترك الطعام في درجة حرارة الغرفة لمدة أطول من ساعتين:
للحفاظ على سلامتكِ وسلامة أسرتكِ ، لا تتركي الأطعمة القابلة للتلف سواء كانت مطبوخة أو بقايا طعام في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين ، بعد الطهي قدمي الطبق ساخنًا عند درجة حرارة 140 فهرنهايت أو أعلى ، للحفاظ على سلامة بقايا الطعام قومي بتبريدها بأسرع وقت ممكن ، استخدمي حاويات ضحلة وقومي بتقطيع الأطعمة الكبيرة إلى قطع أصغر لتسريع عملية التبريد ، قسّمي الحساء إلى حاويات صغيرة أيضًا ، بالنسبة للحوم المشوية أو الديك الرومي قطّعيها إلى أجزاء صغيرة قبل وضعها في الثلاجة.
٢- لا تقومي بتخزينها في حاويات محكمة الإغلاق:
اختاري حاويات تخزين طعام عالية الجودة ومحكمة الغلق بدلاً من الأغلفة وحاويات الوجبات الجاهزة وغيرها من القطع البلاستيكية الرديئة أو غير المتطابقة ، قومي بمطابقة كمية بقايا الطعام مع حجمها، واملأيها قدر الإمكان للتخلص من المساحة الزائدة للهواء.
٣- تخزين بقايا الطعام في الثلاجة وهي دافئة :
تأكدي من ضبط درجة حرارة الثلاجة على 4 درجات مئوية (40 فهرنهايت) أو أقل ، استخدمي ميزان حرارة خاص بالثلاجة للتأكد من دقة القياس.
٥- يمكنك الاحتفاظ بالبقايا لمدة أطول من ثلاثة إلى خمسة أيام:
استهلكي بقايا الطعام المبردة خلال 3 إلى 5 أيام كحد أقصى ، يمكنك تجميد بقايا الطعام لمدة تصل إلى 4 أشهر ، اعتمدي على حاسة الشم لديك؛ إذا كان للطعام رائحة كريهة أو تغير في اللون أو الملمس، تخلص منه فورًا ، قومي دائمًا بتسمية حاويات بقايا الطعام بتاريخ التخزين لتتبع مدة صلاحيتها.
٦- لا تقومي بإعادة تسخينهم إلى درجة حرارة عالية بما فيه الكفاية:
يجب أن تصل درجة حرارة بقايا الطعام إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت) على الأقل وذلك باستخدام ميزان حرارة الطعام ، الانتباه بشكل خاص عند إعادة تسخين الأطعمة التي تزيد من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء، مثل الدجاج ، البيض.