سيدتي

مقبلات 17 رمضان.. قوارب الباذنجان وسلطة الفاصوليا بالمشروم

17-3-2025 | 01:10

قوارب الباذنجان

قوارب الباذنجان وسلطة الفاصوليا بالمشروم من المقبلات الشهية على المائدة الرمضانية، وفيما يلي نستعرض مع الشيف حنان مدحت طريقة تحضيرهما.

قوارب الباذنجان الرومي:

- المكونات:

- باذنجان رومي صغير الحجم

- لحمه مفرومه معصجه (سابق تحضيرها مع المكرونة بالبشاميل)

- فلفل رومى حجم كبير مقطع نصفين ومنزوع البذر

- عصير طماطم

- جبنه مبشورة

- زيت للقلي

- ملح ، فلفل ، كمون وبابريكا

- زعتر

- الطريقة:

- يغسل الباذنجان ويقشر على شكل خطوط طوليه (نقشر خط طولي ونترك خط أخر تقليم)

- يتم "تأوير" الباذنجان ويرش عليه ملح ويترك لمدة ربع ساعة حتى نتخلص من أي مرار ثم يشطف ويعصر جيدا من الماء.

- يقلى نصف قليه ثم نقوم بقلي قلب الباذنجان أيضا وتصفيته جيدا من الزيت ..كما يقلى الفلفل نصف قليه ويصفى جيدا من الزيت.

- في طاسه على النار نضع اللحم المفروم المعصج وقلب الباذنجان المقلي

- ويتبل بالملح والفلفل والبابريكا والزعتر وهكذا نكون جهزنا حشوة الباذنجان والفلفل ونقوم برصه مع الفلفل فى صنيه ونحشيهم بخلطه اللحم وتسقى بعصير الطماطم..

- وتدخل الفرن حتى تحمر وتنضج وترش بالجبن على الوجه وتترك تحت الشواية حتى يسيح الجبن ويقدم بالهناء والشفاء

- طريقة عمل سلطة الفاصوليا والمشروم:

- المكونات :

- ربع كيلو فاصوليا خضراء مغسولة ومقطعه

- ربع كوب فاصوليا بيضاء منقوعة ومسلوقة

- وحدات مشروم ممسوحه بفوطه نظيفة ومقطعه شرائح

- شرائح بصل احمر

- شراح فلفل ألوان احمر

- مكونات "دريسنج" السلاطة:

- ملعقة كبيره سكر

- نصف ملعقة ملح

- 3 ملاعق خل