يعتبر القرنبيط من الخضروات المفضلة لدى الجميع، واليوم تقدم الشيف "حنان مدحت" طريقة عمل القرنبيط المقلي بخطوات مختلفة إلي جانب طبق من عجة الخضر بالبيض.
طريقة عمل القرنبيط المقلي:
المكونات:
قرنبيط نظيف ومسلوق
كوب دقيق متوسط
ملعقتين نشا
بيضه
ماء للخلط
ملح
كمون
كزبرة جافة
قرن فلفل حامى (اختياري)
نص رأس ثوم مفروم
كزبرة خضراء
ربع معلقة صغيرة بكربونات الصوديوم
الطريقة:
يسلق القرنبيط فى ماء مغلي وكمون نصف تسوية.
توضع مكونات الخلطة فى الخلاط مع الماء.
يخلطوا جيدا ثم نضيف البيض والكربونات ويصبح سمك العجينة متوسط وليس خفيف.
نضعها فى وعاء ويوضع فيها القرنبيط حتى يغلف تماما ثم يقلى فى زيت غزير حتى يحمر.
طريقة عمل عجة الخضار بالبيض:
المقادير:
مكعبات بصل
مكعبات جزر
مكعبات بطاطس
ملعقة ثوم مفروم
بقدونس مفروم
بيض
ملح
كمون
فلفل
ملعقتين كبار دقيق
ربع كوب صغير زيت نباتي
الطريقة:
نضع حله على النار وبها قليل من الزيت ونتركها حتى تسخن ثم نضيف الخضار المقطع.
نشوح حتى يحمر ثم نضيف الدقيق والثوم والتوابل.
نقلب جيدا حتى يمتزجوا وأخيرا البقدونس ونقلب ثم ننزل بالبيض والكربونات
نجهز قالب يصلح لدخول الفرن ونبطنه بالزيت والدقيق جيداز
نصب الخليط ويدخل الفرن حتى ينضج ويحمر ويقدم.
وبالهناء والشفاء...