اشتهرت مدينة ميت غمر بالكبيبة الغمراوي، وتعد من الأكلات التراثية التي اتقنتها الجدات وتوارثتها الأجيال فيما بعد، واليوم تقدم الشيف "حنان مدحت" طريقة عمل الكبيبة الغمراوي.
طريقة عمل الكبيبة الغمراوي:
المقادير:
نص كيلو لحمه بدون دهون
4 بصلة متوسطة او كبيرة الحجم
٤ او ٥ فصوص ثوم
ربطة بقدونس
نص ربطه شبت
الطريقة:
يغسل الأرز وينقع ساعتين ثم يصفى جيدا ويقطع عليه كل المكونات ويفرم في البيت او عند الجزار.
تتبل بملح وفلفل اسود وكمون ونقوم بدهن ايدنا زيت بسيط ونعمل اقراص متوسطه لا رفيعة ولا سميكة.
نقوم بتحضير حلة غويطه فيها كمية شوربة دسمة (فراخ او بط) تغطي كمية الكبيبة ونضع طماطم مفرومة أثناء الغليان.
نضع الكبيبة واحده تلو الأخرى، تكون النار عالية، لضمان تماسكها،
نضع الكمية بالكامل بالتدريج ونهدى النار قليلا وبعد ربع ساعة نقلب خفيف جدا.
بعض نص ساعة تكون نضجت وننزل بها في مصفى وتترك حتى تهدى وتقلى مع البيض بالسمن وتقدم او تؤكل مسلوقة مع مكرونة او أرز وملوخية.
وبالهناء والشفاء...