مع ارتفاع أسعار بعض السلع الغذائية الأساسية، أصبحت مهمة شراء وإعداد الطعام اليومي عبئًا كبيرًا على كاهل ربة البيت، ولذلك نستعرض في السطور التالية مع خبيرة، أهم البدائل الاقتصادية والوصفات البديلة التي تضمن لكي حلول موفرة لميزانية منزلك.
ومن جهتها تقول الدكتورة دعاء عمر عبد السلام، أستاذ مساعد بقسم إدارة مؤسسات الأسرة والطفولة بكلية الاقتصاد المنزلي جامعة حلوان، في تصريح خاص لبوابة "دار الهلال"، يعتبر غلاء أسعار بعض السلع وخاصة الأساسية، مشكلة تؤرق كل ربة منزل، ولذلك عليها الاستعانة ببعض الحلول الوفيرة والأفكار، والوصفات البديلة التي تساعد في التغلب على تلك الأزمة، دون التخلي عن القيمة الغذائية أو الطعم المحبب لأفراد الأسرة، والتي يمكن إجمالها في النقاط الاتية:
-أول خطوة لتقليل الإنفاق هي التخطيط المسبق للوجبات الأسبوعية، ولذلك ابدئي بكتابة قائمة بالأكلات التي تعتمد على مكونات متوفرة في البيت أو يسهل الحصول عليها بأسعار مناسبة، واعتمدي على الخضروات الموسمية، لأنها أرخص وأكثر فائدة، مثلًا، في موسم البطاطس أو الكوسا، يمكن تنويع الأكلات بين محشي، صينية، أو طاجن، مع تغيير بسيط في النكهات.
-مع ارتفاع أسعار اللحوم والدواجن، يمكن الاعتماد على البروتين النباتي كمصدر رئيسي في بعض الوجبات، مثل العدس، الفول، الفاصوليا، والحمص كلها مصادر غنية بالبروتين وتكلفتها أقل بكثير، وعلى ربة البيت تجربة وصفات مثل كشري العدس، شوربة العدس، الفول بالبيض، أو حتى طاجن فاصوليا بالطماطم.
-ما يتبقى من طعام اليوم يمكن أن يتحول إلى وجبة مبتكرة غدًا، فمثلًا، الأرز المتبقي يمكن استخدامه في عمل كفتة أرز أو طاجن، وبواقي اللحوم يمكن إضافتها للمكرونة أو الخضار، وهذا لا يقلل الهدر فقط، بل يوفر في الميزانية.
-يمكن لربة المنزل تحضير الخبز في البيت بمكونات بسيطة، وجودة أعلى، وتكلفة أقل، كما يمكن تحضير الفطائر والمعجنات المحشوة بالخضار أو الجبن في المنزل كوجبات خفيفة أو بدائل للإفطار.
-الزبادي المنزلي، الجبنة القريش، وحتى المربى يمكن تحضيرهم بسهولة في البيت، مع ضمان النظافة والجودة، وتوفير جزء كبير من الميزانية، فمثلًا، كيلو لبن قد ينتج حوالي 4 أكواب زبادي طازج، بتكلفة أقل كثيرًا من شراء الجاهز.
-يمكن استبدال اللحوم بمكونات أرخص دون الإخلال بالطعم، مثلًا، بدلاً من اللحم في صينية البطاطس، يمكن استخدام كفتة الأرز أو البيض المسلوق، وفي المحشي، يمكن الاستغناء عن اللحمة تمامًا، وتعويضها بالخضروات المتبلة أو الأرز بالعدس.
-يعد الشراء بالجملة يقلل التكلفة على المدى الطويل، حيث انه إذا توفرت القدرة على التخزين الجيد، يمكن شراء الأرز، الزيت، البقوليات، والدقيق بكميات كبيرة وتخزينها في عبوات محكمة، كما يمكن تخزين الخضروات الموسمية في الفريزر مثل الفاصوليا، البامية، والملوخية.