نحتفل في 28 مايو من كل عام، باليوم العالمي للبرجر، كأحد أكثر المأكولات شعبية في العالم، التي غزت مطابخ وثقافات مختلف الدول، وتحولت من وجبة أمريكية بسيطة إلى رمز عالمي للطعام السريع، ومن منطلق تلك المناسبة نستعرض أهم مخاطر "الجنك فود" والطرق الصحية لتحضير البرجر بالمنزل، وفقاً لما نشر على موقع " Healthline".
أهم مخاطر الوجبات السريعة "الجنك فود":
-يحتوي على نسب عالية من الدهون المشبعة، والصوديوم، والسعرات الحرارية.
-تفتقر الأطعمة السريعة إلى العناصر الغذائية الأساسية مثل الألياف، الفيتامينات، والمعادن.
-أثبتت التقارير أن الاستهلاك المنتظم للجنك فوود يرتبط بزيادة الوزن، أمراض القلب، السكري من النوع الثاني، واضطرابات الهضم.
-تؤثر الأطعمة السريعة على الصحة النفسية، وتسبب بعض الأمراض مثل القلق والاكتئاب.
أهم البدائل الصحية لتجهيز البرجر بالمنزل:
-يجب على ربة المنزل اختيار البروتين الجيد، واستخدام لحم بقري قليل الدهن، أو صدور دجاج مفرومة، أو بدائل نباتية مثل الفطر أو العدس، وتجنب استخدام خلطه بدهون إضافية.
-بدلًا من القلي، اعتمدي طرق الطهي مثل الشواء أو الخبز لتقليل الدهون المضافة.
-استخدمي خبزًا مصنوعًا من القمح الكامل لزيادة محتوى الألياف.
-أضيفي الخضروات الطازجة مثل الخس، الطماطم، الأفوكادو، أو شرائح البصل المشوي، وقللي من الصلصات الغنية بالدهون مثل المايونيز.
-عند اختيار صوص لوضعه على البرجر، حضري صلصة الزبادي بالثوم أو الخردل بالعسل في المنزل كبديل صحي.
وصفة صحية لتحضير البرجر المنزلي:
200 جرام لحم بقري مفروم خالي من الدهون
نصف بصلة مبشورة
رشة ملح وفلفل
ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
خبز قمح كامل
شرائح خس وطماطم
صوص الزبادي، ويكون من خليط زبادي طبيعي وعصير ليمون وثوم مهروس.