يعتبر العين جمل مصدرًا جيدًا للدهون غير المشبعة، حيث إن أكثر من نصف الدهون في الحصة الواحدة هي دهون أحادية غير مشبعة، وحوالي الثلث دهون متعددة غير مشبعة، وهي دهون صحية للقلب.
كما يحتوي على فيتامين مضاد للأكسدة والذي يعمل كحارس ضد الدهون، وبالتالي فهو يساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الدم، ويحتوي أيضًا على البوتاسيوم المهم للحفاظ على ضغط الدم، هذا بالإضافة إلى الألياف، إذ تبلغ كمية الألياف التي يحتويها 30 غرامًا ما يعادل الكمية الموجودة في ثمرة تفاح واحدة.
جربي فطيرة العين جمل المغذية، وقدميها مع العصير كوجبة خفيفة لأسرتك.
المقادير: (1 كوب سكر بني، ¼ كوب سكر أبيض، ½ كوب زبدة، بيضتان، 1 ملعقة كبيرة دقيق متعدد الأغراض، 1 ملعقة كبيرة لبن، 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا، 1 كوب عين جمل مكسر، وعجينة فطير).
طريقة الطهي: سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم ضعي البيض واخفقيه جيدًا في بولة كبيرة الحجم، ثم تضعي الزبدة على البيض وتقلبي المزيج جيدًا، بعدها تضعي السكر البني والسكر الأبيض والدقيق على مزيج البيض وقلبيه جيدًا، ثم أضيفي اللبن والفانيليا والعين جمل إلى مزيج البيض وقلبي، وضعي عجينة الفطير في صينية قابلة للاستخدام في الفرن، وضعي مزيج العين جمل فوق الفطيرة بحيث تكون أطراف الفطيرة على أطراف الصينية، وزيني المزيج بقطع من العين جمل، وضعي الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق، بعد ذلك اخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واتركيها في الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى، ثم قدميها في الحال لأسرتك.