تختلف أعراض مرض السيلياك "عدم تحمل الغلوتين" عن أعراض حساسية القمح ويتباين أيضا بين الكبار "للجنسين" والصغار في الظواهر ويعرف مرض "السيلياك" بأنه مرض مناعي يسبب تلف بالأمعاء الدقيقة عند تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين، وهو بروتين موجود في القمح أو الشعير أو الجاودار.
ووفقاَ لما نشر عبر موقع "مايو كلينك" تشمل الظوأهر الهضمية لدى البالغين و تتمحورفي الإسهال، الإرهاق،نقصان الوزن ،الإنتفاخ والغازات،ألم البطن ،الغثيان والإمساك وهناك ظوأهر لا تشمل الجهاز الهضمي مثل فقر الدم، قرح الفم، الصداع والإرهاق، الألم بالمفاصل، طفح جلدي، رعشة ووخز باليدين والقدمين وضعف الإدراك، زيادة إنزيمات الكبد، تدهور وظائف الطحال.
الأطفال
يكون الأطفال المصابون بمرض السيلياك الأكثرعرضة لمشكلات هضمية من البالغين وتنحصر بعدة أعراض مثل : الغثيان والقيء، الإسهال المزمن، انتفاخ البطن، الإمساك، الغازات وبراز شاحب، الغثيان والقيء، الإسهال المزمن، انتفاخ البطن، الإمساك، الغازات وبراز شاحب ويسبب أيضا، عدم القدرة على امتصاص العناصر الغذائية تظهر على الأطفال بأعراض شائعة مثل قصورالنمو للرضع، ضعف مينا الأسنان، نقصان ملحوظ في الوزن، فقر الدم "أنيميا "، قصر القامة، تأخر في البلوغ، سهولة الاستثارة، فرط الحركة، صعوبة التعلم، نوبات الصداع والتشنجات .
تأثيره على الجلد
يمكن أن يؤثر "السيلياك" على الجلد وعادة ما يظهر في صورة طفح جلدي على المرفقين أو الركبتين أوالجذع أو فروة الرأس أو الأليتين وأيضا ظهور بثور أو بقع حمراء بالفم وهذه الحالة تسمى بـ "التهاب الجلد الهربسي" وهذه الأعراض تشير إلى تغيرات بطبيعة بطانة الأمعاء الدقيقة نتيجة للإصابة بالمرض.
مضاعفات السيلياك
تتمثل مضاعفات المرض في سوء التغذية، هشاشة العظام، ضعف الخصوبة والإجهاض التلقائي (إسقاط الحمل)، عدم تحمل اللاكتوز، سرطان الأمعاء، نوبات صرع أو مرض عصبي يؤثر على اليدين والقدمين" الاعتلال العصبي الطرفي" وفي حالات اخري قد لا تستجيب الأمعاء بسبب عدم اتباع نظام خال من الغلوتين وهذه الحالات تتمثل في فرط نمو البكتيريا في الأمعاء الدقيقة، التهاب القولون المجهري، قصورفي البنكرياس، متلازمة القولون المتهيج، عدم تحمل اللاكتوز، وفي بعض الحالات قد لا تستجيب الأمعاء نت اتباع نظام خال من الغلوتين وهي تعتبر من الحالات النادرة الحدوث بعد حمية غذائية خالية من الغلوتين لمدة ستة أشهر.
البدائل الطبيعية الخالية من الغلوتين
توجد بدائل طبيعية للحبوب تتمثل في :
الأمارانث
الحِنطة السوداء
الذرة
الأرز
الصويا
الفول
الكينوا
التابيوكا
الأرز البري