هل تعلمين أن تسخين الطعام بشكل غير صحيح لا يؤثر فقط على مذاقه بل قد يشكل خطر صحيا كبيرا ؟ هذا ما يؤكده خبراء التغذية عبر موقع "realsimple" ، وإليكِ أبرز الأخطاء التي ذكروها عند إعادة تسخين الوجبات:
1- ترك الطعام المطهو خارج الثلاجة لفترة طويلة :
بعد طهي الطعام تبدأ البكتيريا في التكاثر بسرعة في درجة حرارة الغرفة ، يجب تبريد بقايا الطعام في غضون ساعتين من الطهي، أو ساعة واحدة ، تقسيم الكميات الكبيرة إلى أجزاء صغيرة في أوعية مسطحة يساعد على تبريدها بسرعة أكبر.
2- عدم تسخين الطعام لدرجة الحرارة الصحيحة :
لقتل البكتيريا الضارة يجب تسخين بقايا الطعام لدرجة حرارة داخلية لا تقل عن 165 درجة فهرنهايت ، استخدام ميزان حرارة الطعام هو الطريقة الوحيدة للتأكد من وصول الطعام إلى هذه الدرجة بأمان ، لا تعتمدي على التسخين حتى يصبح الطعام "ساخنا" فقط.
3- إعادة تسخين الطعام أكثر من مرة واحدة :
بشكل عام ننصحك بتسخين بقايا الطعام مرة واحدة فقط ، في كل مرة يعاد فيها تسخين الطعام وتبريده، تزداد فرص نمو البكتيريا ، فإذا كنتي تعلمين أنك لن تستهلكي كل الكمية المعاد تسخينها، فخذي فقط الجزء الذي تحتاجينه وسخنيه.
4- عدم تغطية الطعام أثناء التسخين في الميكروويف :
عند استخدام الميكروويف يجب دائمًا تغطية الطعام ، يساعد ذلك على احتفاظ الطعام بالرطوبة وتسخينه بشكل متساو ، حيث يحتفظ البخار بالحرارة ويوزعها بشكل فعال ، عدم التغطية قد يؤدي إلى بقاء بعض أجزاء الطعام باردة، مما يوفر بيئة مثالية لنمو البكتيريا.
5- عدم تقليب الطعام أثناء التسخين :
الميكروويف لا يسخن الطعام بالتساوي دائما، وقد تظل بعض الأجزاء باردة بينما تكون الأخرى شديدة السخونة ، لضمان تسخين متساوٍ وآمن، قومي بتقليب الطعام أو تحريكه في منتصف عملية التسخين، أو قسميه إلى أجزاء أصغر.
6- إعادة تسخين جميع أنواع الأطعمة بنفس الطريقة :
ليست كل الأطعمة مناسبة لإعادة التسخين بنفس الطريقة أو حتى بنفس القدر من الأمان ، على سبيل المثال الأرز المطبوخ يجب تسخينه بحذر شديد بسبب احتمالية وجود أبواغ بكتيريا التي يمكن أن تنتج سموما ، اللحوم المفرومة والدواجن المطهوة تتطلب تسخين كامل للتأكد من سلامتها ، بعض الأطعمة مثل السبانخ أو الكرفس قد تتحول فيها النترات إلى نيتريتات ضارة عند إعادة التسخين .