الجمعة 1 اغسطس 2025

سيدتي

6 أخطاء عليكِ تجنبها عند إعادة تسخين الطعام.. خبراء التغذية يحذرون

  • 29-7-2025 | 13:05

تسخين الطعام

طباعة
  • منة الله القاضي

هل تعلمين أن تسخين الطعام بشكل غير صحيح لا يؤثر فقط على مذاقه  بل قد يشكل خطر صحيا كبيرا ؟ هذا ما يؤكده خبراء التغذية عبر موقع "realsimple" ، وإليكِ أبرز الأخطاء التي ذكروها عند إعادة تسخين الوجبات:

1- ترك الطعام المطهو خارج الثلاجة لفترة طويلة :

بعد طهي الطعام تبدأ البكتيريا في التكاثر بسرعة في درجة حرارة الغرفة ، يجب تبريد بقايا الطعام في غضون ساعتين من الطهي، أو ساعة واحدة ، تقسيم الكميات الكبيرة إلى أجزاء صغيرة في أوعية مسطحة يساعد على تبريدها بسرعة أكبر.

2- عدم تسخين الطعام لدرجة الحرارة الصحيحة :

لقتل البكتيريا الضارة يجب تسخين بقايا الطعام لدرجة حرارة داخلية لا تقل عن 165 درجة فهرنهايت ، استخدام ميزان حرارة الطعام هو الطريقة الوحيدة للتأكد من وصول الطعام إلى هذه الدرجة بأمان ، لا تعتمدي على التسخين حتى يصبح الطعام "ساخنا" فقط.

3- إعادة تسخين الطعام أكثر من مرة واحدة :

بشكل عام ننصحك بتسخين بقايا الطعام مرة واحدة فقط ، في كل مرة يعاد فيها تسخين الطعام وتبريده، تزداد فرص نمو البكتيريا ، فإذا كنتي تعلمين أنك لن تستهلكي كل الكمية المعاد تسخينها، فخذي فقط الجزء الذي تحتاجينه وسخنيه.

4- عدم تغطية الطعام أثناء التسخين في الميكروويف :

عند استخدام الميكروويف يجب دائمًا تغطية الطعام ، يساعد ذلك على احتفاظ الطعام بالرطوبة وتسخينه بشكل متساو ، حيث يحتفظ البخار بالحرارة ويوزعها بشكل فعال ، عدم التغطية قد يؤدي إلى بقاء بعض أجزاء الطعام باردة، مما يوفر بيئة مثالية لنمو البكتيريا.

5- عدم تقليب الطعام أثناء التسخين :

الميكروويف لا يسخن الطعام بالتساوي دائما، وقد تظل بعض الأجزاء باردة بينما تكون الأخرى شديدة السخونة ، لضمان تسخين متساوٍ وآمن، قومي بتقليب الطعام أو تحريكه في منتصف عملية التسخين، أو قسميه إلى أجزاء أصغر.

6- إعادة تسخين جميع أنواع الأطعمة بنفس الطريقة :

ليست كل الأطعمة مناسبة لإعادة التسخين بنفس الطريقة أو حتى بنفس القدر من الأمان ، على سبيل المثال الأرز المطبوخ يجب تسخينه بحذر شديد بسبب احتمالية وجود أبواغ بكتيريا التي يمكن أن تنتج سموما ، اللحوم المفرومة والدواجن المطهوة تتطلب تسخين كامل للتأكد من سلامتها ، بعض الأطعمة مثل السبانخ أو الكرفس قد تتحول فيها النترات إلى نيتريتات ضارة عند إعادة التسخين .

أخبار الساعة