هل تبذلين جهدك لتحضير وجبات صحية لعائلتك، ومع ذلك لا تحصلين على النتائج التي تتمنينها؟ ، قد لا تكون المشكلة في المكونات بل في بعض العادات اليومية أثناء الطهي ، فهناك أخطاء بسيطة وشائعة يمكن أن تُفقد طعامك قيمته الغذائية دون أن تشعري ، ولذلك نستعرض لكِ أبرز الأخطاء التي تعيق نظامك الصحي اليومي ، وفقاً لما نشر عبر موقع "realsimple"
1- تقشير كل المنتجات :
في كثير من الأحيان نقشر الفواكه والخضروات مثل التفاح، والخيار، والجزر، والبطاطس ظنا بأنها غير مهمة أو أنها تحتوي بقايا مبيدات ، لكنها تحتوي غالبا على الألياف ومضادات الأكسدة التي تدعم الهضم وتقليل الالتهابات ، فبدلاً من التقشير اغسليها جيدا وحافظي عليها إن أمكن.
2- سلق الخضروات لفترة طويلة :
غلي الخضروات لفترة طويلة يسبب تسرب الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء (مثل فيتامين C وبعض فيتامينات B) إلى ماء السلق، ومن ثم تفقد إذا لم يستخدمه ، لذا يفضل الطهي القصير حتى تصبح الخضروات طرية جزئيا مع الاحتفاظ بلونها الزاهي، وإعادة استخدام ماء السلق إن أمكن.
3- عدم دمج الدهون مع الخضروات المناسبة :
الفيتامينات A و D و E و K تُعرف بأنها “ذوابة في الدهون”، أي أن الجسم يحتاج إلى وجود الدهون لامتصاصها ، وتجنب الدهون، قد تمر هذه الفيتامينات دون الامتصاص الكافي ، لذا أضيفي كمية بسيطة من زيت صحي (كزيت الزيتون أو زيت الأفوكادو) إلى السلطة أو الخضروات لتعزيز الامتصاص.
4- إحراق الطعام أو الشواء إلى حد التفحم :
الطهي على حرارة عالية جدًا أو ترك الطعام حتى يصبح محروق يقضي على الفيتامينات الحساسة (كفيتامين C وبعض فيتامينات B)، وقد يكون مركبات ضارة مثل الأكريلاميد (في النشويات) ، لذا الأفضل أن يكون الطهي بدرجة حرارة معتدلة وتجنبي ظهور اللون الأسود.
5- تقطيع المنتجات قبل الموعد بفترات طويلة :
عند تقطيع الفواكه أو الخضروات مسبقًا، تتعرض الأسطح للهواء والأكسدة التي تكسر الفيتامينات الهشة مثل فيتامين C والفولات. ، لذلك إن لزم الأمر التحضير المسبق، خزنيها في حاويات محكمة وغطيها أو أضيفي عصير ليمون لتقليل الاسوداد، وقطعيها في أقرب وقت ممكن قبل الطهي أو التقديم.