تتساءل العديد من ربات البيوت، عن سر وصفة قرمشة السمك اللذيذة التي تضاهي المطاعم دون أن تغرق في الزيت أو تقفد خفتها، دون إدراكهن أن السر ليس في القلي، بل في الخليط الذهبي الذي يمنح شرائح السمك بطبقة مقرمشة خفيفة تحافظ على طراوتها من الداخل ومقرمشة ولذيذة من الخارج، وفيما يلي نستعرض لك في السطور التالية الطريقة المثالية لإعداد السمك المقرمش الصحي بدون زيت، وفقا لما نشر علي موقع،citymagazaine,واليك التفاصيل:
السر في الخليط الذهبي:
تعتمد الوصفة علي مزيج متوازن من نشا الذرة، ودقيق الذرة، والكركم، والبيكنج بودر، مع القليل من الماء الفوار البارد، حيث يمنح النشا القوام المقرمش الصحي اللذيذ، أما دقيق الذرة يضيف نكهة خفيفة ولون ذهبي جذاب، بينما البيكنج باودر فهو سر الفقاعات الخفيفة التي تجعله هشا وأكثر خفا ومقرمشة لا تقاوم، والكركم يمنحها لونا ذهبي خالص.
واليك طريقة وصفة السمك المقرمش في المنزل بكل سهولة:
المكونات:
150 نشا الذرة
50 جرام من دقيق الذرة
ملعقة صغيرة من الكركم
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
100 مل من الماء الفوار البارد
4 شرائح سمك اي نوع تفصلينه.
قطرات من عصير الليمون
ورق زبدة.
طريقة التحضير:
في وعاء متوسط الحجم، اخلطي المكونات الجافة معًا، نشا الذرة، دقيق الذرة، الكركم، الملح، ومسحوق الخبز، ثم أضيفي الماء البارد الحامضي تدريجيًا واخلطي حتى تحصل على خليط ناعم وسميك قليلًا. إذا كان سميكًا جدًا يمكنك أضافة المزيد من الماء، ثم بعد ذلك جففي شرائح السمك بمنشفة ورقية ثم اغمسيها في الخليط المحضر لتغطيتها بالتساوي.
ضعيهم على ورق الخبز واخبزيهم على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 إلى 30 دقيقة، حتى تصبح القشرة ذهبية اللون ومقرمشة، كما يمكنك قلبها بلطف في منتصف وقت الوقت لضمان تساوي اللون، ثم قدّميها ساخنة مع قطرات من عصير الليمون وسلطة خضراء طازجة.