لا تدرك بعض الأمهات أهمية السمن الطبيعي أو البلدي لصحة أفراد أسرتها، حيث تعد من أقدم الدهون المستخدمة في الطبخ عبر الثقافات المختلفة، خاصة في المطبخ العربي، ولذلك نستعرض في السطور التالية فوائدها الصحية، وطرق استخدامها بشكل صحيح، وفقا لما نشر على موقع " Healthline".
السمن البلدي:
هو نوع من الدهون المستخلصة من حليب الأبقار أو الأغنام بعد إزالة الماء والمواد الصلبة، ويتميز بنقائه واحتوائه على مركبات دهنية خاصة تجعله مستقرًا عند درجات حرارة عالية، لأنه لا يحتوي تقريبًا على الماء أو بروتينات الحليب، فإن الكثيرين يعتبرونه خيارًا أفضل من الزبدة التقليدية في الطهي.
فوائد السمن البلدي المحتملة:
-مقاومة الأكسدة والثبات الحراري:
السمن البلدي يتحمل درجات الحرارة العالية دون أن يتحلل إلى مركبات ضارة، ما يجعله آمنًا نسبيًا للطهي والقلي الخفيف مقارنة ببعض الزيوت النباتية التي تتأكسد عند التسخين.
-مصدر للفيتامينات الذائبة في الدهون:
يحتوي السمن البلدي على فيتامينات A وD وE وK، التي تعد مهمة لوظائف الجسم المختلفة مثل صحة الجلد، وتقوية المناعة، ودعم امتصاص العناصر الغذائية.
-المحتوى الغذائي والتركيبة الدهنية:
الدهون المشبعة في السمن البلدي مختلفة في تركيبتها عن الدهون الصناعية أو المهدرجة، وقد تستخدم كمصدر طاقة مكثف عند الرياضيين أو الأشخاص الذين يحتاجون إلى سعرات إضافية بشكل صحي.
-تحسين النكهة ورفع جودة الأطباق:
للسمن البلدي نكهة غنية تضيف عمقًا للأطعمة، وقد تقلل الحاجة لاستخدام كميات كبيرة من الزيوت الأخرى أو الملح.
مخاطر استخدام السمن البلدي:
- يجب الاعتدال في استخدام السمن البلدي، خاصة للنساء اللواتي يعانين من مشكلات في الوزن أو الكوليسترول.
- السعرات العالية يمكن أن تسهم في زيادة الوزن، إذا استخدم بشكل مفرط دون حساب ضمن الحصص اليومية للطعام.
أهم الطرق للاستخدام الصحي للسمن الطبيعي:
-استخدمي كمية صغيرة بدلًا من كميات كبيرة، واعملي على التوازن مع الخضراوات والبروتينات في الوجبة.
- الأفضل اختيار سمن بلدي نقي أو معتمد من مصدر موثوق، وتجنب الأنواع المعلبة غير الموثوقة.
-الدمج مع نظام غذائي متوازن، السمن البلدي لا يعد علاجًا بحد ذاته، لكن يمكن أن يكون جزءًا من نظام صحي إذا وضع في الاعتبار ضمن الحصص اليومية.