تلجأ كثير من ربات البيوت إلى الفواكه والخضراوات المجمدة لتوفير الوقت والجهد، لكن يبقى التساؤل هل هي بنفس فائدة الطازجة؟ ، تؤكد الدراسات الغذائية أن المنتجات المجمدة يمكن أن تكون مساوية للطازجة في القيمة الغذائية إذا تم اختيارها وتحضيرها بشكل صحيح، ما يجعلها خيار عملي وصحي داخل المطبخ اليومي ، وذلك وفقاً لتقرير نشر عبر موقع "health" وإليكِ التفاصيل:
1- الحصاد في ذروة النضج :
تحصد أغلب الفواكه والخضراوات المخصصة للتجميد في ذروة نضجها، حيث تكون العناصر الغذائية في أعلى مستوياتها ، على عكس بعض المنتجات الطازجة التي تُقطف قبل اكتمال نضجها لتتحمل النقل، ما يجعلها خيار غذائي قريب جدًا من الطازج.
2- التجميد السريع يحافظ على القيمة الغذائية :
تعتمد الشركات على التجميد السريع بعد الحصاد مباشرة، ما يوقف نشاط الإنزيمات التي تسبب فقدان الفيتامينات ، هذه العملية تساعد على تثبيت العناصر الغذائية لفترات طويلة، بل إن بعض الخضراوات المجمدة قد تحتفظ بفيتاميناتها أكثر من الطازجة التي تبقى أيام في الثلاجة قبل الطهي.
3- خلوها من المواد الحافظة :
الكثير من الفواكه والخضراوات المجمدة لا تحتوي على مواد حافظة، لأن التجميد نفسه وسيلة حفظ طبيعية ، عند اختيار الأنواع الخالية من الإضافات مثل السكر أو الملح أو الصلصات ، تحصل ربة المنزل على منتج صحي وبسيط يعادل الطازج في الفائدة دون أي مكونات غير مرغوبة.
4- تقليل الهدر الغذائي :
من مميزات المجمد أنه يستخدم حسب الحاجة فقط دون خوف من التلف السريع، هذا يقلل من هدر الطعام الذي يحدث غالبًا مع الخضراوات الطازجة ، كما أن الحفاظ على جودته لفترة أطول يعني الاستفادة الكاملة من العناصر الغذائية بدل فقدانها بسبب فساد المنتج.
5- سهولة التحضير وتوفير الوقت :
تكون الخضراوات المجمدة غالبًا مغسولة ومقطعة مسبقا ، ما يوفر وقت التحضير ويشجع على طهي وجبات صحية في المنزل، هذا العامل يساعد ربات البيوت على الالتزام بنظام غذائي متوازن، لأن سهولة الاستخدام تقلل الاعتماد على الوجبات السريعة أو المعالجة قليلة الفائدة.
6- طرق طهي تحافظ على العناصر الغذائية :
للحصول على أقصى فائدة من الخضراوات المجمدة، يفضل طهيها بالبخار أو السلق الخفيف أو التشويح السريع، هذه الطرق تقلل فقدان الفيتامينات خاصة القابلة للذوبان في الماء ، الطريقة الصحية في الطهي تجعل المجمد مساويا للطازج من حيث القيمة الغذائية.