يعد الخبز عنصرا أساسيا في كثير من الوجبات المنزلية، ولا تكاد تخلو منه مائدة يومية، خاصة داخل البيوت المصرية، لكن خلف بعض العبارات الجذابة المكتوبة على العبوة، قد يختبئ خبز منخفض القيمة الغذائية ومليء بمكونات تضر بالصحة على المدى الطويل، لذلك فإن التعرف على العلامات التي تكشف الخبز غير الصحي يساعد ربات البيوت على حماية صحة أسرهن، واتخاذ قرارات أذكى عند الشراء، مع اختيار بدائل غنية بالألياف والبروتين وتعتمد على مكونات طبيعية أكثر، وذلك وفقاً لما نشر عبر موقع "realsimple"
1- الخبز دون حبوب كاملة :
إذا لم تذكر العبوة الحبوب الكاملة أو القمح الكامل في أول المكونات فالخبز غالبًا مصنوع من دقيق مكرر ، الحبوب الكاملة غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن، وتساعد على الهضم وتنظيم مستوى السكر في الدم ، استبدال المكرر بأنواع كاملة يحسن التغذية اليومية ويزيد الشعور بالشبع لفترة أطول دون فقد العناصر الغذائية الأساسية.
2- كمية الألياف منخفضة :
الخبز الذي يحتوي على أقل من 2 جرام ألياف للشريحة غالبًا مكرر ومفتقر للقيمة الغذائية ، الألياف ضرورية لدعم الهضم، تحسين الشبع، وخفض مخاطر الإمساك ومشكلات المعدة ، اختيار خبز يحتوي على 3–5 جرامات من الألياف في الشريحة يوفر فوائد صحية أكبر
3- احتواؤه على سكر مضاف :
بعض الأرغفة تحتوي على سكريات مثل شراب الذرة بكميات كبيرة مما يزيد الالتهاب ويؤثر على الوزن ، الخبز الصحي يحتوي على أقل من 5 جرامات من السكر أو بدونه ، قراءة الملصق واختيار الأنواع منخفضة السكر يضمن تناول خبز يدعم الصحة دون التأثير سلبا على مستوى الطاقة أو الوزن.
4- قائمة المكونات طويلة ومعقدة :
الخبز ذو المكونات الطويلة أو المصنعة بكثرة عادة يحتوي على مواد حافظة ومثبتات قوام ، هذه المواد تزيد عمر الخبز في المتجر لكنها تقلل قيمته الغذائية ، ربات البيوت يفضلن اختيار خبز بسيط المكونات، يحتوي على الحبوب والماء والملح والخميرة فقط لضمان الفائدة الصحية.
5- نسبة الصوديوم عالية :
الخبز الذي يحتوي على أكثر من 160 ميليجرام صوديوم للشريحة قد يرفع ضغط الدم مع الوقت ، فالعنصر الزائد أيضا يسبب احتباس السوائل ويزيد خطر مشاكل القلب ، اختيار خبز منخفض الصوديوم يدعم صحة الأسرة ويقلل العبء على القلب والكليتين، مع الحفاظ على نكهة مقبولة.
6- بدائل صحية متاحة :
بدلاً من الخبز المكرر يمكنك اختيار خبز الحبوب الكاملة، أو الشوفان، هذه البدائل غنية بالألياف والبروتين وتساعد على الهضم وتدعم صحة القلب ، قراءة الملصق والتأكد من أن الحبوب الكاملة في المقدمة يضمن اختيار خبز صحي يدعم أسرتك يوميا.