مع تسارع وتيرة الحياة خلال شهر رمضان، تلجأ كثير من ربات البيوت إلى تخزين وتجميد الأطعمة لتقليل وقت الطهي اليومي وتخفيف الأعباء، خاصة مع تحضير أكثر من وجبة في اليوم الواحد، ورغم أن التجميد يعد وسيلة فعالة للحفاظ على الطعام، فإن التعامل الخاطئ مع الأطعمة المجمدة أثناء الإذابة أو التسخين قد يحولها من وجبة آمنة إلى مصدر خطر صحي.
ولذلك نوضح في السطور التالية أهم النصائح للحفاظ على سلامة أسرتك عند استخدام الأطعمة المجمدة، وفقا لما نشر على موقع " Healthline"
- ترك الأطعمة المجمدة في درجة حرارة الغرفة حتى تذوب من تلقاء نفسها يعد من أكثر الأخطاء شيوعًا، حيث تسمح هذه الطريقة بتكاثر البكتيريا بسرعة، حتى قبل أن يبدو الطعام فاسدًا. ولهذا، تعد الإذابة داخل الثلاجة الطريقة الأكثر أمانًا، إذ تحافظ على درجة حرارة الطعام منخفضة وتمنع نمو الميكروبات الضارة، وينصح بوضع الطعام المجمد في وعاء محكم الغلق أو عميق، لتجنب تسرب السوائل الناتجة عن الذوبان إلى بقية الأطعمة داخل الثلاجة، مع تركه لفترة كافية تختلف حسب نوع الطعام وحجمه.
-في الأيام التي يضيق فيها الوقت، يمكن استخدام الميكروويف لإذابة وتسخين الأطعمة المجمدة، لكن مع الالتزام بالتعليمات الصحيحة، حيث أن عدم توزيع الحرارة بشكل متساوي قد يترك أجزاء من الطعام باردة، ما يسمح للبكتيريا بالبقاء حية، لذلك يفضل تقليب الطعام أثناء التسخين واستخدام برامج الإذابة المخصصة، ثم طهيه أو تسخينه جيدًا قبل التقديم.
- طرق التسخين تلعب دورًا كبيرًا في الحفاظ على القيمة الغذائية للطعام، فالقلي العميق قد يفقد الطعام عناصره المفيدة ويزيد من الدهون غير الصحية، بينما يعد القلي بالهواء أو التسخين على نار هادئة خيارات أفضل، خاصة للأطعمة المحضرة مسبقًا.
-ينصح بسلق بعض الخضروات سلقًا خفيفًا قبل تجميدها للحفاظ على لونها وطعمها وقيمتها الغذائية، كما يجب تجميد الطعام في أسرع وقت ممكن بعد تحضيره، ويفضل خلال ساعتين، لمنع نمو البكتيريا.
-ينصح كذلك بتخزين الأطعمة المجمدة في درجة حرارة تصل إلى 18 درجة مئوية تحت الصفر، مع تدوين تاريخ التجميد على العبوات لتجنب الاحتفاظ بالطعام لفترات طويلة.
-يجب وضع خطة أسبوعية للوجبات الرمضانية، وتجميد المكونات التي تستخدم بكثرة مثل الخضروات والحشوات، مع تحديد كميات مناسبة لكل وجبة، ما يساعد على تقليل الهدر وضمان تقديم طعام آمن وصحي للأسرة.