يعتبر القلقاس من الخضروات الشتوية الغنية بالعناصر الغذائية الصحية، وفي اليوم الخامس من رمضان تقدم لنا الشيف حنان مدحت أسهل طريقة لعمل القلقاس وسمبوسك المشروم بالبشاميل، وإليكِ التفاصيل:
- طريقة عمل القلقاس:
- المكونات :
- ثمرة قلقاس وزن كيلو تقريبا ويفضل تكون ثمره كاملة.
- شوربة للتسوية.
- كوب ورق سلق منزوع الساق .
- كوب كزبرة خضراء أوراق فقط .
- كوب شبت أخضر أوراق فقط.
- رأس ثوم مقشرة.
- ثمره طماطم صغيره كاملة.
- ليمونه.
- ملح وفلفل اسود.
- الطريقة:
- يقشر القلقاس بالكامل ويقطع مكعبات مع الحرص على عدم وصول الماء له حتى لا يفرز المادة اللزجة الخاصة به .
- نقوم بتجهيز الشوربة ووضع ثمره الطماطم فيها أثناء الغليان.
- في نفس الوقت نقوم بتجهيز الخضرة.
- نشطف الأوراق ونصفيها جيدا ونقوم بضربها في الخلاط مع قليل من الشوربة ثم نصفي الخليط تمام .
- نضع العصير الأخضر المصفى مع الشوربة والخضرة المصفاة، ونقوم بتحميرها في طاسه ساخنة مع ملعقتين سمن حتى يحمروا تماما ويتخلصوا من أي سوائل.
- نضيف فصوص الثوم في أخر مرحله للتحمير.
- نضع كوب أخر من الشوربة ويضربوا مع الخضرة المحمرة حتى نحصل على قوام ناعم ونضيفها إلى القلقاس والشوربة مع عصر الليمون
- ونتركه حتى ينضج ويقدم مع أرز ابيض .
- طريقة السمبوسك بحشوة المشروم والبشاميل :
- المكونات :
- 3 ملاعق كبار بشاميل يكفى لكمية السمبوسك
- خليط من الجبن "موتزاريلا، رومى ، شيدر " حسب المتوفر
- شرائح من المشروم
- طريقة عمل الحشو :
- في طاسه على النار نضع بصلة مفرومة متوسطه مع ملعقة سمن وتشوح جيدا ثم نضيف المشروم ويتبل بالملح والفلفل وبابريكا مدخنه ورشة قرفه .
- يترك حتى يبرد تماما ثم نضيف البشاميل والجبن ويقلب وتحشى به السمبوسك وتقلى في زيت غزير وتقدم ساخنة.