يعد الكوردون بلو الاقتصادي من الوصفات الذكية التي تجمع بين المذاق الغني والشكل المميز بتكلفة أقل، مع حشوة لذيذة تذوب في الداخل وطبقة خارجية مقرمشة، وفي السطور التالية تقدم الشيف حنان مدحت طريقة تحضيره بخطوات سهلة وواضحة.
المقادير:
صدور دجاج مخلية
ثمرة بطاطس متوسطة مسلوقة ومهروسة
بصلة متوسطة مبشورة ناعما
ملعقتان كبيرتان بقسماط
2 بيضة
ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
فص ثوم مفروم
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود
بهارات دجاج
بابريكا
رشة زعتر
للحشو:
خليط جبن حسب المتاح
شرائح تركي مدخن حسب الرغبة أو المتوفر
للطبقة الخارجية:
كوب كبير بقسماط
ملعقتان كبيرتان نشا
ملعقة كبيرة دقيق
ملح
فلفل أسود
بهارات دجاج
طريقة التحضير:
-تفرم صدور الدجاج جيدا، ثم تخلط مع البطاطس المهروسة والبصل المبشور والبقسماط والبيض والزيت والثوم وجميع التوابل، وتعجن المكونات جيدا حتى تتكون عجينة متماسكة وسهلة التشكيل.
-يقسم الخليط إلى كرات متساوية الحجم، ثم توضع كل كرة على قطعة من البلاستيك الغذائي وتفرد على شكل مربع أو مستطيل متوسط السمك.
-يوضع في المنتصف مقدار مناسب من خليط الجبن، ثم تضاف شريحة من التركي المدخن حسب الرغبة، وتلف على شكل رول مع إحكام الغلق من الأطراف جيدا حتى لا يخرج الحشو أثناء الطهي.
-يخلط البقسماط مع النشا والدقيق والتوابل، ثم تغلف قطع الكوردون بلو بالخليط الخارجي جيدا.
-ترص القطع في طبق وتدخل الثلاجة لمدة نصف ساعة، حتى تتماسك وتحافظ على شكلها أثناء القلي.
-يسخن زيت غزير على نار متوسطة، ثم تقلى القطع حتى تكتسب لونا ذهبيا من جميع الجهات وتنضج تماما من الداخل.
-ترفع على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد، وتقدم ساخنة إلى جانب البطاطس المقلية أو سلطة خضراء حسب الرغبة.
وبالهناء والشفاء.