يعشق جميع أفراد الأسرة الملوخية الخضراء، لمذاقها المميز، واليوم تقدم الشيف "حنان مدحت"، طريقة عملها سواء كانت طازجة أو مجمدة.
المكونات:
ملوخية خضراء طازجة أو مجمدة حسب المتوفر
مرقة
ثلاث ملاعق ثوم مقشر ومفروم
ملعقة كبيرة كزبرة جافة
حزمة كزبرة خضراء ورق فقط
معلقتان سمن بلدي
ملح
فلفل
طريقة التحضير:
-إذا كانت الملوخية طازجة ينظف الورق جيدا ويغسل ويجفف ثم يخرط مع ورق الكزبرة الخضراء.
- أما إذا كانت مجمدة، تفرم الكزبرة الخضراء ناعما وتجهز جانبا.
-يغلى كوب من المرقة ثم تضاف ملعقة ثوم مفروم وقليل من الكزبرة الجافة والملح والفلفل ومكعب مرقة حسب الرغبة وملعقة صغيرة سكر.
-تضاف الملوخية وتقلب جيدا دون تغطية حتى تختلط.
-تحضر التقليه بتسخين السمن ثم إضافة الثوم المفروم والكزبرة الجافة حتى يحمر الخليط.
- تضاف التقليه إلى الملوخية مع مراعاة عدم تركها تغلي للحفاظ على لونها وقوامها، ثم تقدم ساخنة.
وبالهناء والشفاء...