يعد طبق مدفونة الأرز الأحمر بالسبيط من الأطباق البحرية المميزة التي يمكن تقديمها في شهر رمضان، حيث يجمع بين نكهة الأرز المتبل والمأكولات البحرية بطريقة شهية ومشبعة ، واليوم تقدم الشيف " حنان مدحت" طريقة التحضير خطوه بخطوه
المكونات :
- سبيط منظف جيدًا ومقطع إلى شرائح
- بصلة مقطعة إلى شرائح
- فلفل رومي أحمر مقطع إلى شرائح
- طماطم مقطعة إلى شرائح
- جزر مقطع إلى شرائح رفيعة
- ملعقة كبيرة من الشبت المفروم
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
- بصلة متوسطة مبشورة
- كمية مناسبة من الأرز المصري، حسب عدد أفراد الأسرة
- ملح، كمون، كزبرة ناشفة، بابريكا حسب الرغبة
- كمية مناسبة من الزيت
طريقة التحضير :-
- نضع طاسة على النار ونضيف قليلًا من الزيت، ثم نضيف شرائح البصل ونقلبها حتى تذبل ، بعد ذلك نضيف الجزر والفلفل والثوم، ثم نضع السبيط ونقلب المكونات جيدًا حتى تتشوح ، في النهاية نضيف الطماطم مع رشة سكر، والملح والكمون والكزبرة والبابريكا، ثم نضيف قليلًا من الماء، ونغطي الخليط ونتركه على نار هادئة حتى تتجانس المكونات وينضج السبيط.
- وفي وعاء آخر نقوم بتحضير الأرز، وذلك بتحمير البصلة المبشورة في قليل من الزيت حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، ثم نضيف ملعقة الصلصة والملح والكمون والكزبرة، وبعدها نضيف الأرز المغسول والمصفى ونقلبه جيدًا مع التوابل.
- بعد ذلك نجهز طاجن الفرن، فنضع نصف كمية الأرز في القاع، ثم نضيف خليط السبيط بالخضروات، وأخيرا نغطيه بباقي كمية الأرز حتى يتساوى السطح. نضيف مقدار من الماء يكفي لتغطية الوجه، ثم نغطي الطاجن بورق الفويل وندخله فرن ساخن حتى ينضج.
- ويقدم الطبق ساخن إلى جانب سلطة الطحينة وسلطة خضراء طازجة.