تقدم اليوم الشيف "حنان مدحت" طريقة عمل محشي الكوسا باللبن وهو من الأطباق المميزة في المطبخ الشرقي، حيث يجمع بين حشوة الأرز المتبلة وصلصة الزبادي الغنية التي تضفي عليه مذاقا شهيًا ومختلفًا.
المقادير:
للمحشي:
كوسا منزوعة القلب ومغسولة
أرز مصري مغسول ومصفى
بقدونس مفروم
شبت مفروم
كزبرة خضراء مفرومة
بصلة مفرومة
فصان ثوم مفرومان
عصير طماطم
زيت وسمن
ملح
فلفل أسود
كمون
نعناع ناشف
بهارات
ملعقة دبس رمان
لصلصة اللبن:
3 أكواب زبادي أو ربع كيلو زبادي
ملعقتان كبيرتان طحينة
عصير ليمونة
ملعقة كبيرة نشا
ملح
فلفل أسود
فصان ثوم مفرومان
طريقة التحضير:
-تقور الكوسا وتغسل جيدًا وتُصفى.
-تحضر الحشوة بخلط الأرز مع البصل والثوم والخضرة وعصير الطماطم والقليل من الزيت والسمن والتوابل.
-تحشى الكوسا بالخليط وترص في صينية.
-تطهى حتى تنضج الحشوة.
- لتحضير الصلصة، تخلط جميع مكونات صلصة اللبن جيدًا.
-توضع ملعقة زبدة أو سمن في صينية على النار حتى تسخن، ثم يضاف خليط اللبن ويترك ليغلي غلوة واحدة فقط.
- ترص الكوسا في قالب، ثم يصب عليها خليط اللبن.
-تدخل الفرن لمدة عشر دقائق حتى تسخن جيدًا.
- تزين باللوز المحمر والسماق أو الكزبرة الخضراء وتقدم ساخنة.
وبالهناء والشفاء..