مع اقتراب عيد الفطر تحرص الكثير من الأسر المصرية على إعداد الكعك في المنزل، حيث يعد من أهم مظاهر الاحتفال ومن العادات المتوارثة التي تجمع أفراد الأسرة في أجواء مليئة بالبهجة، وفي السطور التالية تقدم " الشيف حنان مدحت" طريقة تحضير الكعك الناعم في المنزل.
المقادير:
كيلو دقيق
500 جرام سمن
كوب ونصف ماء دافئ
كيس خميرة فورية أو قطعة خميرة بيرة
2 ملعقة كبيرة سمسم
ملعقة صغيرة ريحة كحك
ملعقة كبيرة سكر
رشة ملح
طريقة التحضير:
-يسخن السمن جيدًا حتى يصبح ساخنًا جدًا.
-في وعاء عميق يخلط الدقيق مع الملح والسمسم وريحة الكعك والسكر.
-تذاب الخميرة مع قليل من السكر وتترك حتى تتفاعل.
-يضاف نصف كمية السمن الساخن إلى الدقيق ويقلب جيدًا بملعقة خشبية حتى يتجانس الخليط.
- يضاف خليط الخميرة مع الماء الدافئ تدريجيًا حتى تتكون عجينة متماسكة.
-يضاف باقي السمن ويقلب الخليط برفق.
-تغطى العجينة وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة.
-تشكل العجينة كرات صغيرة ويمكن حشوها بالعجوة أو الملبن أو العجمية.
-تشكل باستخدام المنقاش أو البصامة وترص في صاج.
-تترك لتختمر مرة أخرى ثم تخبز في فرن ساخن على درجة 180 حتى تنضج ويحمر لونها.
-يترك الكعك ليبرد تمامًا ثم يرش بالسكر البودرة ويقدم.
وبالهناء والشفاء...