مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، تبدأ الكثير من الأسر في الاستعداد لشراء اللحوم وتخزينها استعدادا لولائم العيد والتجمعات العائلية، لكن اختيار لحم غير طازج أو حفظه بطريقة خاطئة قد يعرض أفراد الأسرة لمشكلات صحية عديدة، ولذلك نقدم في السطور التالية أهم العلامات والخطوات البسيطة عند الشراء، لضمان الحصول على لحم آمن وصحي يحافظ على صحة الأسرة ويجنبها مخاطر التلوث الغذائي.
ومن جهتها، قالت الدكتورة سامية عبد المطلب، خبيرة التغذية العلاجية، إن هناك مجموعة من الشروط الصحية التي يجب الانتباه إليها عند شراء اللحوم وتجهيزها خلال عيد الأضحى، لضمان سلامتها وجودتها الغذائية، ومن أبرزها:
-احرصي على شراء اللحوم من أماكن موثوقة ومعروفة، مثل المحلات الكبرى أو منافذ البيع التابعة للجهات الرسمية، مع تجنب الشراء من الباعة الجائلين أو المصادر غير المضمونة حفاظا على سلامة الأسرة.
-تأكدي من وجود الختم البيطري الرسمي على اللحوم، لأنه يعد دليلا على خضوع الذبيحة للفحص البيطري والتأكد من صلاحيتها للاستهلاك الآدمي.
-من العلامات المهمة أيضا عدم خروج كميات كبيرة من الدم عند الضغط على اللحم، لأن ذلك قد يشير إلى تعرضه للتجميد وإعادة الذوبان أكثر من مرة.
-اختاري القطعية المناسبة وفقا لطريقة الطهي، فلكل جزء من الذبيحة استخدام مختلف، ما يساعد على الحصول على أفضل مذاق وقيمة غذائية.
- عدم الإفراط في تناول اللحوم خلال أيام العيد، رغم فوائدها الكبيرة واحتوائها على البروتين وفيتامين B12 والعديد من العناصر الغذائية المهمة للجسم.
-عند شراء اللحم المفروم، يفضل اختيار قطعة لحم طازجة وفرمها أمامك مباشرة، مع الحرص على أن تكون قليلة الدهون لضمان جودة أفضل وفائدة صحية أكبر.
-الانتباه إلى لون اللحم عند الشراء، حيث يجب أن يكون لونه ورديا مائلا للأحمر الطبيعي، مع تجنب اللحوم التي تميل إلى اللون البني الداكن أو الرمادي أو التي تحتوي على بقع سوداء أو ألوان غريبة.
-يجب ألا تكون للحوم أي رائحة نفاذة أو غير معتادة، لذلك يفضل التأكد من رائحتها قبل الشراء، لأن الرائحة الكريهة من أبرز علامات فساد اللحوم.
-عند الضغط على قطعة اللحم، ينبغي أن يكون قوامها متماسكا ومرنا، وألا تكون لزجة أو متفككة، كما يجب ألا تترك طبقة مخاطية أو ملمسا زلقا على اليد.