يعتبر الفول أحد أهم الوجبات المفضلة لدى العرب بصفة عاملة، وخير دليل على ذلك كونه طعام أساسي على طاولة السحور الرمضانية، وينتمي الفول إلى فصيلة البقوليات الغنية بالفوائد الصحية العظيمة التي تساعد على بناء جسم صحي وقوي .
اعتبر المعهد الأمريكي للسرطان طبق الفول "الطبق المثالي" للوقاية من السرطان، حيث ثبت أنه من الممكن أن يكون سببا للشفاء والوقاية من المرض.
وأثبتت دراسة علمية حديثة أن تناول الفول له دور كبير فى خفض الوزن والتخلص من السعرات الحرارية الزائدة بالجسم وحرق الدهون، وهو ما يعد أمراً هاماً للمصابين بالسمنة.
وللتعرف أكثر على فوائد الفول أوضحت "علياء هاشم ـ خبير تغذية" أولا فوائد فصيلة البقوليات التي ينتمي إليها الفول وهي:
ـ غنية بالفيتامينات والمعادن اللازمة لبناء الجسم .
ـ تقوي الكبد والبنكرياس .
ـ مد الجسم بالطاقة والقوة والنشاط .
ـ خفض نسبة الكولسترول الضار في الدم .
ـ علاج فقر الدم "الأنيميا" .
ـ تحتوي على كمية كبيرة من البروتين .
ـ غنية بالألياف الطبيعية التي تقوي العظام .
أما عن فوائد الفول الصحية فأكدت أنها تتمثل في:
ـ يساعد على الوقاية من أمراض القلب والشرايين .
ـ يقضي على الإجهاد والتوتر .
ـ يقوي الجهاز المناعي ويحافظ عليه .
ـ يساهم في إدرار البول وتنظيف الكلى .
ـ تقليل فرص الإصابة بالأورام السرطانية .
ـ تكوين خلايا الدم الحمراء والحفاظ عليها من التلف .
ـ خفض ضغط الدم .