تعتقد الكثير من النساء أن اللحوم الحمراء هي المصدر الأساسي للحديد، لكن هناك أطعمة أخرى توفر كميات كبيرة من هذا المعدن الضروري لصحة الجسم، بما فيها بعض المصادر النباتية التي يمكن إضافتها بسهولة إلى الوجبات اليومية.
وفي السطور التالية نستعرض، أبرز الاطعمة الغنية بالحديد، وطرق الاستفادة منها ضمن نظام غذائي متوازن، وفقا لما نشر علي موقع، health, واليك التفاصيل:.
كبد الدجاج:
يعد كبد الدجاج من المصادر الحيوانية الغنية بالحديد، كما يحتوي على البروتين والفيتامينات والمعادن، ويتميز باحتوائه على الحديد الهيمي الذي يستطيع الجسم امتصاصه بكفاءة أكبر مقارنة بالموجود في المصادر النباتية.
المحار:
يعد المحار من المصادر الحيوانية الغنية بالحديد، وقد يكون مفيدا للأشخاص الذين ترتفع احتياجاتهم منه أو يعانون انخفاض مخزونه، ويفضل طهيه جيدا لتقليل خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء.
العدس:
يحتوي كوب من العدس على نحو 6 مللي جرامات من الحديد، أي ما يعادل 34% من القيمة اليومية، ويعد من المصادر النباتية المهمة لهذا المعدن، خاصة لمن يتبعن نظام غذائي نباتي، ورغم أن الحديد الموجود في العدس أقل امتصاص من الحديد الحيواني، فإنه يظل خيار جيد يمكن إضافته إلى الحساء والسلطات وأطباق الكاري.
السبانخ:
تعد السبانخ من الخيارات النباتية التي يمكن الاعتماد عليها في اكتساب معدن الحديد، ولتحسين امتصاص الحديد الموجود فيها، يمكن تناولها مع أطعمة غنية بفيتامين سي، مثل الليمون والفلفل الحلو.
الشوكولاتة الداكنة:
تعد الشوكولاتة الداكنة من الأطعمة الغنية بالحديد، بفضل حبوب الكاكاو المستخدمة في تصنيعها، لذلك يفضل تناولها باعتدال ضمن نظام غذائي متوازن.
الطماطم المطهية:
على الرغم من أن الطماطم الطازجة ليست من المصادر المركزة للحديد، فإن منتجات الطماطم المطهوة والمركزة قد توفر كميات أكبر منه، كما تحتوي الطماطم على فيتامين سي الذي يساعد على تحسين امتصاص الحديد النباتي، ويمكن إضافتها إلى الحساء والصلصات وأطباق المعكرونة.
كيف تعززين امتصاص الحديد؟:
لا يعتمد الحصول على فوائد الحديد على كمية ما تتناولينه فقط، بل يتأثر أيضا بقدرة الجسم على امتصاصه، لذلك، ينصح بتناول المصادر النباتية للحديد مع أطعمة غنية بفيتامين سي، مثل البرتقال والليمون والفلفل الحلو.