تتجه جميع السيدات إلى تقشير الخضراوات قبل استخدامها لإعداد الطعام، ظنًا منهن أن القشور تحتوي على أتربة وميكروبات قد تضر الصحة العامة، وينبغي التخلص منها، وهو ما أثبت بعض الخبراء أنه تصرف خاطئ.
كشفت دراسة علمية حديثة أن قشرة الخضراوات أحد أكثر الأجزاء الصحية في طعامنا، والتخلص منها يحرم الجسم من الكثير من الفوائد، وأكد الباحثون القائمون على الدراسة أن قشر البطاطس والجزر والخيار يحتوي على فوائد صحية جمة، ويحتوي على الكثير من الألياف غير القابلة للذوبان.
وأوضح "سعيد خليل ـ خبير زراعي" أن هناك فوائد هامة ولا غنى عنها لقشور الخضراوات وأبرزها:
ـ التخلص من اضطرابات المعدة وتهدئة الأمعاء.
ـ طرد الغازات وتحسين عمل الجهاز الهضمي.
ـ التقليل من حدة التوتر والقلق وتهدئة الأعصاب.
ـ التخلص من ديدان الأمعاء.
ـ الوقاية من الإصابة بالأورام السرطانية.
ـ التخفيف من حدة الالتهابات خاصة التهابات القدمين.