طريقة إعداد مسقعة الباذنجان بالسكر

المقادير 

كيلو جرام من الباذنجان 

4 فصوص ثوم

كوب من اللحم المفروم المعصج 

4 ثمار طماطم 

زيت نباتي للقلي 

ملح وفلفل وبهار 

ملعقتان صغيرتان من السكر 

حبتان من الفلفل الأخضر

طريقة الإعداد 

يقشر الباذنجان ويقطع إلى شرائح 

ينثر عليه الملح ويترك مدة نصف ساعة 

يغسل الباذنجان بالماء ثم يضغط باليد ليصفى تماما

يقلى الباذنجان مع الفلفل االأخضر في الزيت إلى أن يحمر لونهما 

يرفع الباذنجان  ويوضع في مصفاه ليتخلص من الزيت الزائد 

يوضع الباذنجان المقلي في طبقات مع اللحم المعصج في طبق للفرن 

يقطع الثوم إلى حلقات بسكين ويوزع بين الطبقات 

تقطع الطماطم وتتبل بالملح والفلفل والبهار ثم تضاف إلى خليط الباذنجان واللحم 

يضاف على كل الخليط السابق ملعقتان من السكر 

يدخل الطبق في فرن متوسط الحرارة ويترك حتى ينضج ويتشرب عصير الطماطم