حذر الدكتور محمد عز العرب استشارى أمراض الكبد ومؤسس وحدة الأورام بالمعهد القومى للكبد، من استخدام الزيوت المهدرجة فى الطعام لخطورتها على صحة الإنسان، وتسببها فى الإصابة بالعديد من الأمراض
وقال "عز العرب" فى تصريحات خاصة للهلال اليوم، أن العالم كله بات يحذر من استخدام الزيوت المهدرجة، والتي تستخدم عادة فى تصنيع الحلويات مثل الكيك والمخبوزات مثل الكعك، وذلك بعد أن ثبت علاقتها الوثيقة بالإصابة بأمراض الدورة الدموية واختلال مستوى الكوليسترول فى الدم، وخطورتها الكبيرة خاصة على مرضى القلب وارتفاع ضغط الدم ومرضى الكبد
وأشار "عز العرب" إلى أن البيت المصرى يحتاج إلى ثورة لتعديل المفاهيم الغذائية، خاصة وأن البحوث الدراسات أثبتت أن كلًا من مصر وباكستان تتصدران قائمة الدول الأكثر استخدمًا للزيوت المهدرجة
ودعى "عز العرب" إلى تنظيم حملة لتصحيح مفاهيم التغذية فى مصر، وأن يقوم خبراء التغذية بوضع نماذج من الهرم الغذائي المثالي للبيت المصرى، مشيرًا إلى أنه مؤخرًا بدء التوجه لاستخدام الزيوت والسمن الكامل الدسم، والذي كان يتم التحذير منه، مثل السمن البلدى والزبدة، كونه أقل ضررًا بكثير من الزيوت المهدرجة