طريقة بسيطة لإعداد
ريش الضأن بتتبيلة الثوم والأوريجانو
المكونات
6 قطع ريش ضأن
ملح وفلفل
ملعقة فلفل حلو
ملعقة أوريجانو مجفف
4 ملاعق زيت زيتون
5 فصوص ثوم مفرية
ملعقة روزمارى
3 ملاعق بقدونس مفرى
يخرج لحم الضأن من
المبرد قبل الطهى بمدة 45 دقيقة
توضع باقى المكونات
فى معالج الطعام وتخلط جيدا حتى تتجانس تماما ثم تخرج
يوضع اللحم فى أحد
الأكياس محكمة الإغلاق وتصب فوقه التتبيله ويوضع فى المبرد لمدة 3 ساعات على الأقل
تسخن مقلاة من الحديد
الزهر وتوضع على نار متوسطة ثم توضع قطع اللحم على الجانب الدهنى منها وتترك على
النار لمدة دقيقتين
بمجرد ذوبان الدهون
فى المقلاة توضع الريش بشكل مسطح على أحد الجانبين وتترك على النار لمدة 5 دقائق
أو حتى تصير بنية اللون ثم تقلب على الجانب الآخر وتترك ل 5 دقائق إضافية ثم ترفع
عن النار وتقدم مع الخضروات .