طريقة إعداد اللحم البقري بصوص الطماطم
والخردل.
المكونات
ربع كوب زيت نباتي
2700 جرام لحم بقري
ملح وفلفل
بصلة كبيرة مقطعة لأجزاء صغيرة
4 فصوص ثوم مفرومة
¾ كوب خل تفاح
كوب ونصف مرقة لحم
4 ثمار طماطم مقطعة لمكعبات
3 ملاعق كبيرة من الخردل
ملعقتان صغيرتان من الزعتر المجفف
ورقة لاورا
طريقة الإعداد:
يضبط الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت
يسخن الزيت على النار فى وعاء الفرن الهولندى
على نار عالية ثم يجفف اللحم بالمناشف
الورقية ثم يتبل باللحم والفلفل
يوضع اللحم فى الوعاء ويترك على النار لـ 5
دقائق لكل جانب ثم يرفع اللحم من الوعاء ويترك جانبا
تخفض الحرارة من عالية لمتوسطة ثم يضاف الثوم
والبصل ويقلبا على النار من آن لآخر لمدة 4 دقائق ثم يضاف الخل ويقلب مع المكونات
ثم يضاف المرق ثم تضاف الطماطم والخردل والتوابل وتقلب المكونات معا جيدا ويترك
المزيج على النار حتى الغليان
بمجرد الغليان يعاد اللحم للوعاء مع التأكد
من غمر اللحم أسفل المزيج ثم يغطى القدر الهولندى ويوضع فى الفرن
يترك الطعام لمدة ساعتين فى الفرن ثم يخرج
يخرج اللحم من الوعاء ويترك جانبا
يخرج ورق اللورا من الوعاء ثم يصب الصوص فى
معالج الطعام ويخفق لعدة دورات حتى يتجانس تماما
يوضع اللحم فى أطباق
التقديم ويصب فوقها الصوص ويقدم الطعام .