طريقة إعداد صدور الدجاج المقلية مع البطاطس
المهروسة والصوص الشهي
المكونات
1200 جرام من صدور الدجاج المخلية والمقطعة
لشرائح رفيعة
3 ملاعق كبيرة من توابل اللحم
كوب ونصف من الحليب
كوبان وربع من الدقيق
نصف كوب نشا ذرة
كوبان من الزيت النباتى
نصف كوب زبدة
4 أكواب من الحليب كامل الدسم
ملح وفلفل
4 أكواب من البطاطس المهروسة
طريقة الإعداد
يتبل الدجاج بملعقتين من التوابل والملح لكلا
الجانبين
ترص شرائح الدجاج فى صينية كبيرة ويصب الحليب
فوقها
وتغطى الصينية بغلاف بلاستيكى ثم توضع فى
الثلاجة وتترك من نصف ساعة إلى 12 ساعة أو طوال الليل
يسخن الزيت على نار متوسطة ثم يتبل الدقيق
بالمتبقى من التوابل ويخلط بالنشا ويترك جانبا
يصفى الدجاج من تتبيلة الحليب ثم يوضع فى
الدقيق حتى يتغطى بالكامل ثم ينفض قليلا للتخلص من أى دقيق زائد
يقلى الدجاج حتى يصير ذهبى اللون فيرفع من
المقلاة ويترك ليصفى
لإعداد الصوص
توضع الزبدة فى مقلاة نظيفة وتذوب على نار
متوسطة لمدة دقيقتين ثم يضاف الدقيق المتبقى ويخفق مع الزبدة ويطهى لمدة دقيقتين أو حتى يتغير لونه قليلا ثم تخفض درجة الحرارة
قليلا ثم يضاف كوبا من الحليب شيئا فشيئا مع الاستمرار فى الخفق حتى يصير المزيج
سميكا ثم يضاف المتبقى من الحليب ثم تخفض درجة الحرارة لأقل درجة ممكنة مع التقليب
المستمر لمنع وجود أى تكتلات ثم يترك الطعام على نار هادئة جدا ويترك حتى يصير
مزيجا سميكا ثم يرفع عن النار (يجب ألا يترك المزيج ليغلى وإلا قد يلتصق ويحترق )
يتبل المزيج بالملح والفلفل والتوابل بحسب
الرغبة ثم توزع البطاطس وصدور الدجاج فى أطباق التقديم ثم يصب الصوص فوقها ويقدم
الطعام على الفور .