طريقة إعداد ماكرون الشيكولاتة بنكهة
القهوة
المكونات
3 من بياض البيض
نصف كوب سكر سنترفيش
كوب من الدقيق
ربع كوب من دقيق اللوز
نصف كوب سكر بودر
ملعقتان ونصف من بودرة الكاكاو
مكونات الحشوة
5 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
ثلث كوب من بودرة الكاكاو
ملعقة صغيرة من القهوة الخام المطحونة
2 كوب ونصف من السكر البودرة
نصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
4 ملاعق كبيرة من الحليب
طريقة الإعداد
يفرش صاج الفرن بورق الخبز
يخلط السكر البودرة مع الدقيق ودقيق اللوز
وبودرة الكاكاو
يوضع بياض البيض مع السكر السنترفيش فى وعاء
مقاوم للحرارة أو غلاية مزدوجه ويخفق البيض والسكر على قدر من الماء المغلى حتى
ذوبان السكر بشكل كامل (تأكد من أن قاع الوعاء لايلامس الماء المغلى )
يوضع المزيج فى وعاء متوسطة الحجم ثم يخفق
بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية لبضع دقائق حتى يصير المزيج هشا ثم يضاف مزيج
الدقيق ويخلط مع المكونات باستخدام ملعقة حتى يصير المزيج ذو قوام سميك
يوضع العجين فى كيس الحلوانى ثم يشكل فى
صينية الفرن ويترك من 20 إلى 40 دقيقة فى درجة حرارة الغرفة حتى يتماسك
يسخن الفرن مسبقا على درجة حرارة 325 درجة
فهرنهايت وتدخل صينية واحدة للفرن فى المرة الواحدة وتترك لمدة 18 دقيقة مع تدوير
الصينية كل 4 دقائق ثم تخرج وتترك لتبرد
يخلط السكر البودرة مع الكاكاو والقهوة ثم
تترك جانبا
تخفق الزبدة فى معالج الطعام على سرعة عالية
لدقيقة ثم يضاف السكر البودرة والكاكاو والقهوة ثم تخفق المكونات على سرعة منخفضة
حتى تتجانس المكونات مع الزبدة فيتم الخفق على سرعة عالية لمدة دقيقة حتى يصير
المزيج ناعما ثم تضاف الفانيليا مع الاستمرار فى الخفق ثم يضاف الحليب وتخفق
المكونات جيدا ثم توضع فى كيس الحلوانى وتؤخذ قطعة من الماكرون ويوضع فوقها الحشو
ثم تلصق بواحدة أخرى من الماكرون وتكرر الخطوات حتى نهاية الماكرون
يوضع الماكرون فى المبرد لحين التقديم