طريقة إعداد الباذنجان المحشو بالخضروات
والحمص في الفرن.
المكونات:
2 حبة باذنجان متوسطة الحجم
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملح وفلفل.
مكونات الحشوة:
كوب حمص مطهو أو معلب ومصفى
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملح وفلفل
كوبان من الجرجيز المقطع لأجزاء صغيرة
6 ملاعق كبيرة من الجبن الأزرق
ملعقتان صغيرتان من الخل
4 ملاعق كبيرة من الخضروات الطازجة المفرومة
(بقدونس – ريحان – كزبرة).
طريقة الإعداد:
يوضع رف فى منتصف الفرن ويسخن الفرن على درجة
حرارة 425 درجة فهرنهايت ثم يقطع
الباذنجان طوليا إلى أنصاف.
ويدهن بزيت الزيتون ويرش بالملح والفلفل ثم
يوضع على الجزء المقطوع فى صاج الفرن ويترك من 25 إلى 35 دقيقة مع التقليب فى
منتصف الوقت.
لتحضير الحشوة:
يسخن الزيت على نار متوسطة ثم يضاف الحمص
ويرش بالملح والفلفل ويترك الحمص على النار من 3 إلى 5 دقائق أو حتى يصير بنى
اللون ثم يرفع عن النار ويخلط بالجرجير والجبن والخل والخضروات مع ملعقة صغيرة
إضافية من زيت الزيتون.
يخرج الباذنجان من الفرن ويرص فوقه الحشوة ثم
يقدم الطعام.