طريقة إعداد لحم الضأن المخلي المشوي
بالتتبيلة الحارة
المكونات
950 جرام لحم ضأن مخلي مقطع لمكعبات صغيرة
مكونات التتبيلة
ملعقة صغيرة من بودرة الثوم
ملعقة صغيرة من بودرة البصل
ربع ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون
ملعقة كبيرة من الفلفل الحار
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة من عصير الليمون
ملعقة كبيرة من الصلصة التقليدية
ملح وفلفل
طريقة الإعداد
تخلط كل مكونات التتبيله معا حتى تتجانس
تماما ثم تصب فوق قطع اللحم وتقلب جيدا حتى يغطى اللحم بالمزيج
يوضع اللحم فى المبرد ويترك لمدة 3 ساعات
فى هذه الأثناء تنقع أسياخ الشيش طاووق
الخشبية فى الماء ثم تعد شواية الفحم على درجة حرارة عالية
يخرج اللحم ويترك لنصف ساعة فى درجة حرارة
الغرفة قبل الشوى
يثبت اللحم على أسياخ الشيش طاووق ثم يوضع
على الشواية وتغلق الشواية لمدة 5 دقائق ثم تقلب الأسياخ وتترك ل 5 دقائق إضافية
ثم يرفع الطعام عن الشواية ويقدم .