طريقة إعداد لحم الضأن بالفريك فى الفرن
المكونات
950 جرام لحم ضأن
بصلة كبيرة
ملح وفلفل
عود قرفة
حبهان
ورق
لورا
مكونات إعداد الفريك
كوبان من الفريك
نصف كوب زبدة
بصلة كبيرة مقطعة لمكعبات صغيرة
ملح وفلفل
نصف ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة فلفل حار
رشة من جوزة الطيب
طريقة الإعداد
ينقع الفريك فى قدر من الماء الدافىء
فى هذه الأثناء يوضع قدر من الماء على النار
ويسقط به البصل والحبهان وورق اللورا والملح والفلفل والقرفة وتترك المكونات على
النار حتى تغلى ثم يسقط اللحم ويترك على النار حتى يتغير لونه وينضج
تذوب الزبدة فى مقلاة غير لاصقة على نار
متوسطة ثم يضاف البصل ويشوح حتى يتغير لونه قليلا فتضاف التوابل وتقلب مع البصل ثم
يضاف الفريك ويقلب مع المكونات ثم تضاف بعض المرقة ويترك الطعام على النار حتى
يتشرب الفريك المرقة فتخفض درجة الحرارة وتترك المكونات على النار لمدة 5 دقائق
إضافية ثم يرفع الطعام عن النار
يضبط الفرن على درجة حرارة متوسطة ثم يوضع
الفريك فى طاجن الفرن وترص فوقه قطع لحم الضأن ثم يصب القليل من المرقة فوق الفريك
ثم يدخل الطاجن للفرن ويترك لمدة 8 دقائق ثم يخرج ويترك ليبرد قليلا ثم يقدم .