طريقة إعداد الممبار المحشى باللحم المفروم
والأرز
المكونات
كيلو ممبار منظف جيدا بالماء والملح والخل
ربع كوب زبدة
بصلتان كبيرتان
نصف
كيلو لحم فروم
ربع كيلو أرز
كوب عصير طماطم
حزمة خضروات (شبت – بقدونس – كزبرة )
ملح وفلفل
طريقة الإعداد
تذوب الزبدة على نار متوسطة ثم يضاف البصل
ويشوح قليلا حتى يتغير لونه ثم يضاف اللحم ويقلب مع البصل ويتبل بالملح والفلفل
ويترك اللحم على النار مع التقليب من آن لآخر حتى يتغير لونه فيرفع عن النار ويترك
جانبا
يخلط الأرز بالخضروات مع عصير الطماطم والملح
والفلفل ثم يضاف خليط اللحم ويقلب جيدا مع المكونات حتى تتجانس المكونات تماما
يقسم الممبار بالطول المرغوب ثم يحشى باليد
أو بقمع صغير ثم يغلق مع ترك مسافه مناسبه تسمح بتمدد الأرز عند النضج
يغلى قدر من الماء ثم يسقط به الممبار ليسلق
ثم يرفع عن النار ويصفى ثم يجفف
يسخن القليل من الزبدة فى مقلاة من الحديد الزهر ثم يشوح الممبار حتى يحمر من
كل جانب فيرفع عن النار ويقدم .