طريقة إعداد البيض المحشو بالبطاطس والجبن

المكونات

8 بيضات كبيرة

ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة

نصف كوب كريمة حامضة

نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم

نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل

نصف ملعقة صغيرة من البابريكا

ملح وفلفل

4 شرائح من البسطرمة

ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المقطع لأجزاء صغيرة أو الثوم المعمر

ربع كوب جبن شيدر

كوب من رقائق البطاطس المقلية المصحونة قليلا

طريقة الإعداد

يحضر قدر كبير من الماء البارد ويترك ليغلى ثم يسقط البيض ببطء واحدة تلو الأخرى ويترك الطعام على نار خفيفة لمدة 7 دقائق ثم تغلق النار ويغطى الوعاء ويترك لمدة 10 دقائق ثم ينتشل البيض ويسقط فى ماء مثلج ويترك ليبرد ثم يقشر

يقطع البيض لنصفين طوليا ثم يخرج الصفار برفق ويوضع فى وعاء كبير وتضاف إليه الزبدة والكريمة الحامضة والثوم والبصل والبابريكا والملح والفلفل ويهرس البيض مع المكونات

تقطع نصف كمية البسطرمة لأجزاء صغيرة ثم تخلط بمزيج صفار البيض والتوابل ثم يوضع المزيج فى كيس الحلوانى ويعاد حشوه ثانية فى  بياض البيض

يزين البيض بالمتبقى مع البسطرمة ورقاقات البطاطس ثم يرش بالفلفل الأسود ويقدم .