يصنف علماء التغذية البنجر، أو الشمندر، بأنه من أكثر النباتات فائدة لصحة الإنسان، مرجعين ذلك إلى غناه بالعديد من الفيتامينات والمعادن كالصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم، فضلاً عن النحاس والسيلينيوم، وكذلك الزنك والحديد والمنجنيز، وحمض الفوليك، كما يحتوي البنجر، على فيتامينات نادرة مثل: "PP.P.B2.BI"، وإليك أهم فوائده الصحية:
يحتوي على مادة النترات وكذلك صبغة البيتالين المعروفة بخصائصها المضادة للالتهابات.
يقلل مستويات الدهون الثلاثية في الجسم؛ ما يمنع النوبات القلبية والسكتات الدماغية والجلطات.
يعمل على تنظيم مستوى السكر في الدم خاصة لدى مرضى السكري من النوع الثاني بسبب غناه بالألياف.
يحتوي على فيتامين "أ"، "وب 6"، واللذان لهما دور كبير في حماية الكبد من الإصابة بالالتهابات.
يحتوي على نسبة عالية من الحديد، لذا يعد علاج فعال لمرضى الأنيميا وفقر الدم.
يعالج الإمساك المزمن ويعمل على ليونة حركة الأمعاء.
يخفض ضغط الدم في غضون ساعة واحدة فقط من تناوله بشكل مذهل.
يساعد على تزويد الجسم بالأكسجين النقي كما يساعد على تحسين وظيفة الجهاز التنفسي.
يساعد غناه بمضادات الأكسدة في تدمير الشوارد الحرة المسببة للأورام السرطانية.
يحفز عملية حرق الدهون بسبب محتواه الغني بالألياف.
يحافظ على صحة العين لاحتوائه على مركبات الكاروتينويد الهامة لصحة العينين.