تعتبر الفاصوليا من الخضراوات عالية الفوائد الصحية، وتنتشر بشكل كبير في الوطن العربي، ويمكن تناولها بعدة أشكال سواء مسلوقة أو مطهوة أو إدراجها داخل السلطة.
وأثبتت دراسة علمية حديثة أن الفاصوليا الخضراء مقوي طبيعي لعضلة القلب، كما أن قشور الفاصوليا الخضراء لها قدرة على وقف تناقص كريات الدم البيضاء وإخراج السوائل من جسم الإنسان.
يقول "سند محمود ـ خبير تغذية" إن أهم فوائد الفاصوليا الخضراء تتمثل في:
ـ مدرة للبول تعالج انحباس السوائل داخل الجسم.
ـ تهدئة الأعصاب والتخلص من القلق.
ـ التقليل من الشعور بشدة حرارة الجو لأنها تحتوي على نسبة كبيرة من الماء.
ـ منشط طبيعي للكبد يحميه من التليف.
ـ التقليل من نسبة الكولسترول الضار في الجسم.
ـ خفض مستوى ضغط الدم.
ـ التخلص من مشاكل سوء الهضم.
ـ تجديد خلايا الدم ومد الجسم بالطاقة والنشاط.
ـ الحفاظ على نضارة الجلد ونعومته.
ـ الوقاية من الإصابة بسرطان القولون.
ـ تفتيت حصوات الكلى وعلاج المغص الكلوي.